Равиоли с сыром — это классическое итальянское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и мягкой текстуре. Эти маленькие пасты, наполненные сырной начинкой, идеально подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление равиоли не требует сложных ингредиентов, но требует некоторой аккуратности и времени. В результате вы получите изысканное и сытное блюдо, которое можно подать с различными соусами.
Время приготовления составит около 1,5–2 часов
Уровень сложности — средний
Ингредиенты
Для теста:
- 300 г муки
- 3 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Щепотка соли
Для начинки:
- 250 г рикотты или другого мягкого сыра (например, маскарпоне)
- 100 г пармезана, натертого
- 100 г моцареллы, натертой
- 1 яйцо
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
- Несколько веточек свежей петрушки или базилика, мелко нарезанных (по желанию)
Для подачи:
- 50 г сливочного масла
- Несколько листочков шалфея (по желанию)
- Дополнительно натертый пармезан
- Свежемолотый черный перец
Инструкции по приготовлению
- В миске или на рабочей поверхности просейте муку и сделайте в центре углубление.
- Вбейте в углубление яйца, добавьте оливковое масло и соль.
- Начинайте замешивать тесто, постепенно подмешивая муку от краев к центру. Месите, пока тесто не станет однородным и гладким.
- Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.
- В миске смешайте рикотту, натертый пармезан и моцареллу.
- Добавьте яйцо, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы начинка была однородной.
- По желанию добавьте мелко нарезанную свежую зелень, такую как петрушка или базилик.
- Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной примерно 1-2 мм.
- Если у вас есть машина для пасты, используйте ее для раскатки теста, постепенно уменьшая толщину до нужной.
- На один из пластов теста выложите небольшие порции начинки, оставляя между ними расстояние около 2-3 см.
- Накройте вторым пластом теста и аккуратно прижмите тесто вокруг начинки, чтобы удалить лишний воздух.
- Вырежьте равиоли с помощью ножа для пиццы или специальной формы, а затем аккуратно прижмите края пальцами или вилкой, чтобы они лучше склеились.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
- Осторожно опустите равиоли в кипящую воду и варите 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
- Готовые равиоли выньте шумовкой и дайте стечь лишней воде.
- В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте листья шалфея и слегка обжарьте их до золотистого цвета. Если не используете шалфей, просто растопите масло до легкого орехового аромата.
- Переложите равиоли в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись маслом.
- Подавайте равиоли горячими, щедро посыпав их тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.
- По желанию, добавьте немного свежей зелени для украшения.
Советы
- Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя другие виды сыра, например, голубой сыр или твердые сорта, а также добавлять шпинат или грибы для дополнительного вкуса.
- Если вы приготовили много равиоли, их можно заморозить. Просто выложите их на поднос и заморозьте, а затем переложите в пакет для хранения. Замороженные равиоли варите на минуту дольше, чем свежие.
- Вместо сливочного соуса можно подавать равиоли с томатным соусом, сливочно-грибным соусом или даже просто с оливковым маслом и чесноком.
Равиоли с сыром — это настоящее удовольствие для любителей итальянской кухни. Нежное тесто и насыщенная сырная начинка создают гармоничное сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Несмотря на то, что процесс приготовления может показаться трудоемким, результат полностью оправдывает затраченные усилия. Попробуйте этот рецепт, и он станет вашим любимым блюдом для особых случаев или просто для того, чтобы порадовать себя и близких вкусным домашним ужином.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
