Профитроли — это нежные воздушные пирожные, которые станут украшением любого чаепития или праздничного стола. Их хрустящая оболочка и насыщенный крем создают сочетание. Этот десерт легко приготовить дома, а результат всегда впечатляет.
Понадобиться:
Заварное тесто:
- Вода — 220 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Пшеничная мука — 170 г
- Яйца — 5 шт.
- Щепотка соли
Шоколадный крем:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Какао-порошок — 30 г
- Темный шоколад — 120 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Украшение:
- Шоколадная глазурь или растопленный шоколад — по желанию
Пошаговый рецепт:
Тесто:
- В кастрюльку влейте холодную воду, добавьте соль и сливочное масло. Вскипятите.
- Убавьте нагрев и всыпьте просеянную муку муку, быстро перемешивая лопаткой, пока тесто не соберется в комок и не начнёт отставать от стенок. Это займет примерно 1-2 минуты
- Снимите с плиты и остудите тесто.
- По одному вбивайте яйца, хорошо перемешайте после каждого яйца. Тесто получится гладким и блестящим.
- Включите духовку на режим «верх-низ» на 200C.
- Переложите тесто в кондитерский мешок, а затем отсадите небольшими порциями на противень, застеленный пергаментом. Учтите, что профитроли увеличатся в размере, поэтому оставьте между ними достаточное расстояние.
- Выпекайте около 25 минут до красивого цвета. Если часто открывать дверцу духовки первые 15 минут, профитроли могут упасть.
- Готовые профитроли достаньте из духовки и сделайте в каждом небольшое отверстие для выхода пара. Оставьте остывать.
Приготовление шоколадного крема:
- В кастрюльке смешайте сахар-песок, кукурузный крахмал и какао-порошок. Влейте молоко, не переставая помешивать, чтобы не было комочков.
- Вскипятите, продолжая помешивать 3-5 минут, пока крем не станет густым.
- Снимите крем с огня, добавьте темный шоколад и экстракт ванили. Мешайте до тех пор, пока шоколад полностью не раствориться, а крем не станет однородным.
- Накрыть крем пленкой и оставьте остывать.
Сборка профитролей:
- С помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с узкой насадкой наполните заварные коробочки шоколадным кремом через отверстие внизу или сбоку.
- При желании полейте заварные пирожные шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
- Профитроли можно подавать сразу или оставить на некоторое время в холодильнике
Время и сложность приготовления:
Сложность: блюдо подойдет для тех, кто уже имеет опыт приготовления заварного теста. Все шаги просты, но требуют аккуратности.
Время: около 2 часов (включая выпечку и охлаждение).
Калорийность профитролей с шоколадным кремом составляет примерно 80-100 ккал на штуку. Это лёгкий, но сытный десерт.
Полезные советы:
- Тесто: чтобы профитроли получились более воздушными, тщательно вымешивайте тесто после добавления яиц.
- Крем: для более насыщенного вкуса используйте темный шоколад с высоким содержанием какао.
- Украшение: добавьте к шоколадной глазури измельченные орехи или кокосовую стружку.
- Хранение: профитроли можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше подавать их свежими.
Интересные факты:
- Профитроли: это блюдо родом из Франции, где его часто подают как десерт или закуску с солёной начинкой.
- Заварное тесто: его готовят путем заваривания муки в кипящей воде с маслом, что придает тесту лёгкость и воздушность.
- Шоколадный крем: его также можно использовать для наполнения эклеров или тортов.
Профитроли с кремом — блюдо, сочетает лёгкость, вкус и изысканный вид. Оно подходит для праздничного стола или семейного чаепития. Попробуйте приготовить этот десерт, и он станет одним из ваших любимых рецептов!
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
