Пряная вяленая говядина на Новогодний стол

Домашняя вяленая говядина — это деликатес, который можно приготовить с минимальными усилиями. Такой продукт, пропитанный специями и ароматами трав, станет отличной закуской, которая подчеркнет вкус каждого кусочка. Приготовление потребует времени, но результат однозначно стоит ожиданий!

Время приготовления: 20 минут активного + 5–7 дней вялки
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего филе
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. чёрного перца горошком
• 1 ст. л. кориандра
• 1 ч. л. молотого красного перца (по вкусу)
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Очистите говядину от лишнего жира и пленок. Нарежьте филе на длинные кусочки толщиной около 3–4 см.
   Разотрите смесь из соли и сахара. Хорошо натрите ею мясо, положите в контейнер и оставьте в холодильнике на 24 часа.
2. После суток достаньте мясо, промойте его под холодной водой, чтобы смыть излишки соли и сахара.
   Обсушите кусочки бумажными полотенцами.
3. В ступке разотрите чёрный перец и кориандр вместе с чесноком, красным перцем и тимьяном до мелкого состояния.
   Щедро натрите мясо пряной смесью, втирая специи в каждую поверхность, чтобы они впитались в мясо.
4. Заверните каждый кусок в марлю и подвесьте его в сухом прохладном месте с хорошей вентиляцией (например, в проветриваемом шкафу или на застекленной лоджии).
   Вяльте мясо 5–7 дней, пока оно не станет плотным и твёрдым на ощупь.
5. Готовую вяленую говядину нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как закуску, добавляя к сырам, орехам и оливкам.

Полезные советы:

• Соль и сахар: Они не только придают вкус, но и ускоряют процесс осушения мяса.
• Температура: Идеальная температура для вялки — от +10 до +15 °C. Обеспечьте хорошую вентиляцию, чтобы избежать образования плесени.
• Ароматические добавки: По желанию можно добавить немного розмарина, шалфея или лаврового листа.

Домашняя пряная вяленая говядина — это вкусная альтернатива магазинным деликатесам. Вялка требует терпения, но результат стоит ожидания, ведь у вас получится насыщенная и ароматная закуска, готовая к любому празднику или просто к уютному вечеру дома.
Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤