Манты с бараниной – это традиционное блюдо многих восточных кухонь, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Правильно приготовленные манты – это тонкое тесто, сочная начинка из баранины с луком и специями, которые создают уникальное сочетание вкусов. Это блюдо не только сытное, но и очень вкусное, идеально подходящее для семейного ужина или праздничного стола.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Баранина (мякоть) – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- Жир курдючный – 100 г
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зира – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
Для подачи:
- Сметана или йогурт – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Пошаговый рецепт
- В большой миске смешайте муку и соль.
- В отдельной миске взбейте яйцо с водой.
- Постепенно добавляйте жидкость к муке, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками.
- Вымешивайте тесто на рабочей поверхности около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
- Баранину нарежьте мелкими кубиками или пропустите через крупную решетку мясорубки.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Курдючный жир нарежьте мелкими кусочками.
- В большой миске смешайте мясо, лук и жир. Добавьте соль, перец, зиру и кориандр. Тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на несколько частей для удобства работы.
- Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт толщиной около 1-2 мм.
- Нарежьте тесто на квадраты размером 10х10 см.
- В центр каждого квадрата положите 1-2 чайные ложки начинки.
- Соедините противоположные углы квадратов над начинкой, затем плотно скрепите все стороны, чтобы получился мешочек.
- Убедитесь, что манты хорошо запечатаны, чтобы сок из начинки не вытек во время варки.
- Выложите манты на решетки пароварки или в мантоварку, смазав их маслом, чтобы они не прилипли.
- Налейте воду в нижнюю часть пароварки и доведите до кипения.
- Поставьте решетки с мантами на кипящую воду, закройте крышкой и готовьте на пару около 40 минут.
- Готовые манты аккуратно переложите на тарелки.
- Подавайте горячими, полив сметаной или йогуртом и посыпав свежей зеленью.
Секреты и рекомендации
- Для более эластичного теста используйте воду комнатной температуры и дайте тесту хорошо отдохнуть.
- Для максимальной сочности начинки используйте больше лука и курдючного жира. Лук можно слегка подморозить перед нарезкой, чтобы он меньше тек и легче нарезался.
- Не бойтесь экспериментировать со специями. Помимо зиры и кориандра, можно добавить чеснок, паприку или другие любимые специи.
- Если у вас нет пароварки, можно использовать дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой, накрыв его крышкой.
- Манты хорошо сочетаются с острыми соусами, аджикой или томатными соусами.
Правильные манты с бараниной – это искусство, требующее внимания к деталям и времени. Но результат стоит всех усилий.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
