Постные жареные пирожки с картошкой — это уютное, простое и очень вкусное блюдо, которое знакомо многим с детства. Хрустящая корочка, пышное тесто и ароматная начинка делают их настоящим домашним угощением. При этом они легко вписываются в постное меню, так как не содержат продуктов животного происхождения. Такие пирожки подойдут как для обеда, так и для перекуса вне дома.
Уровень сложности и время приготовления
Сложность: средняя
Общее время: около 2 часов (включая подъём теста)
Энергетическая ценность: в среднем 180 килокалорий на 100 грамм готового блюда.
Необходимые ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г (1 стандартный пакетик)
- Вода тёплая — 250 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
Начинка:
- Картофель — 3–4 шт.
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Соль, перец — по вкусу
- Немного масла для обжаривания
Фритюр:
- Масло растительное — 150–200 мл
Как готовить пошагово
Этап 1: Тесто
- В глубокой посуде соедините воду, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут — дрожжи должны «ожить».
- Влейте масло, добавьте соль, затем постепенно вводите муку.
- Замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.
- Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа.
Этап 2: Начинка
- Картофель очистите и сварите до готовности. Разомните в пюре.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до румяного цвета.
- Смешайте лук с картошкой, приправьте солью и перцем.
Этап 3: Формовка
- Подошедшее тесто разделите на равные кусочки.
- Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, выложите ложку начинки, аккуратно защипните.
- Сформируйте продолговатые пирожки.
Этап 4: Обжаривание
- Разогрейте масло в сотейнике или сковороде.
- Обжаривайте пирожки с обеих сторон до насыщенно-золотистого цвета.
- Готовые изделия выложите на салфетки из бумаги, чтобы убрать масло.
Советы по приготовлению
- Для сочности можно добавить к картошке немного поджаренных грибов или зелени.
- Если хотите более воздушные пирожки — дайте сформированным изделиям постоять 10–15 минут перед жаркой.
- Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов.
Интересные факты
- Пирожки с картошкой появились в русской кухне как альтернатива мясным в постные дни.
- Картофельная начинка в сочетании с луком — одна из самых популярных и универсальных.
- Жарка в большом количестве масла придает пирожкам хрустящую, аппетитную корочку.
Постные жареные пирожки с картошкой — проверенный временем рецепт, который радует и вкусом, и простотой. Их можно готовить в любое время года для повседневной трапезы и для пикника. Даже без мяса и яиц такие пирожки получаются сытными и невероятно аппетитными. Обязательно попробуйте — и вы наверняка вернетесь к этому рецепту снова!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
