Пошаговое приготовление приправы хмели-сунели

Хмели-сунели — это приправа с кавказским характером. Естественно, добавлять ее нужно с умом и в адекватном количестве. Давайте разбираться, как ее приготовить в домашних условиях, и куда можно добавлять.

Пошаговое приготовление приправы

Компоненты:

  • Укроп;
  • Красный перец;
  • Шафран;
  • Майоран;
  • Кориандр;
  • Базилик.

Именно эти составляющие придают взвеси желто-зеленого цвета великолепный ореховый и очень волнующий аромат.

Это интересно! Большие знатоки и ценители многогранного вкуса готовят эту приправу из 15 трав. Добавляют следующие ингредиенты: лавровый лист, петрушка, сельдерей, перечная мята, пажитник, чабер, иссоп и другие кавказские травы и пряности.

Внимание! Ключевое значение отдается искусству соблюдения правильных пропорций компонентов. Иначе вы получите огненную горькую смесь не хуже кайенского перца. Все компоненты, кроме красного перца, кладу в равных количествах. Его добавляют не больше 2 %, а шафран не выше 0,1 % от общего количества веса самой смеси.

Пошаговое приготовление приправы хмели-сунели
Пошаговое приготовление приправы хмели-сунели

Основной состав хмели-сунели можно основательно углубить и сделать богаче, заставить привычные блюда заиграть новыми гранями аромата и вкуса:

  • Пажитник немного напоминает своим горько-сладким вкусом кленовый сироп;
  • Шафран – бодрость цитрусовых и зеленых сортов яблок;
  • Майоран – нежная и успокаивающая сладость;
  • Кориандр – сладость цветов, трансформирующаяся в цитрусовый вкус;
  • Иссоп – безумно глубокая, исключительно камфорная разновидность пряностей;
  • Перец чили – пикантная острота;
  • Укроп – яркая свежесть;
  • Сельдерей – волшебный ароматизатор;
  • Петрушка – ароматизатор мягкого действия с легкой горчинкой;
  • Базилик – убойное разнообразие видов вкусов: перечный, анисовый, лимонный, ментоловый, мятный;
  • Чабер – сильный аромат и перечный привкус;
  • Мята – убойная свежесть;
  • Лавровый лист – горькая терпкость с нотками упоительных ароматов.

Как готовим:

  1. Если вы сами делаете приправу дома, то сначала рекомендуем измельчить пажитник и лавр.
  2. Потом добавлять другие компоненты.
  3. Смесь должна быть однородной и мелкого помола.
Пошаговое приготовление приправы хмели-сунели
Пошаговое приготовление приправы хмели-сунели

Вы сможете разнообразить хмели сунели меню из разнообразных блюд, если подойти к делу с умом:

  1. Блюда из куриного мяса. Эта приправа волшебным образом раскрывает все оттенки вкуса. Добавлять можно как в маринад, так и во время приготовления;
  2. Яйца. Если вам надоела банальная яичница, омлет или глазунья, то всего 1-2 гр. приправы полностью изменят их вкус. Добавлять следует в самом конце приготовления блюда;
  3. Тушеное мясо, любое. Рекомендуется для подливки. Ввести в будущую заливку для блюда хмели-сунели можно за 10-15 минут до готовки рагу или подливы. Рекомендуем полновесный вариант из 15 составляющих.
  4. Безупречный шашлык получится, если вы сдобрите маринад 1-1,5 ч. л. без горки из расчета на каждый кг мяса;
  5. Всевозможные супы в пряном исполнении зазвучат совершенно по-новому: гороховый суп с копченостями, солянка, харчо, рассольник. Рекомендуем приправить зажарку из овощей прямо во время ее приготовления;
  6. Блюда из овощных культур. Добавить советуем совсем немного и на финальном этапе варки. Идеально сочетаются с хмели-сунели баклажан, помидоры, сладкие перцы, капуста белокачанная;
  7. Всевозможные гарниры, особенно злаки и бобовые, получат новые нотки вкуса, добавлять можно прямо при варке;
  8. Прекрасно можно сдобрить этой приправой греческий йогурт, мягкий сыр, творог, если они входят в состав сытных пирогов или соусов;
  9. В грибы можно добавлять только в том случае, если они предназначены для шашлыка. Хмели-сунели вводят прямо в маринад.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤