Подлива из свинины — это простое и вкусное блюдо, которое подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Густая, насыщенная и ароматная подлива прекрасно дополняет гарниры, такие как картофельное пюре, макароны, рис или гречка.
Время приготовления составляет около 1 часа
Сложность — средняя
Ингредиенты
- 500 г свинины (лопатка или шея)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь (по желанию)
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 500 мл бульона (куриного, говяжьего или овощного) или воды
- 2 столовые ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока
- 1 лавровый лист
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка паприки (по желанию)
- Свежая зелень для украшения (петрушка или укроп)
Инструкции по приготовлению
- Свинину нарежьте небольшими кубиками размером примерно 2-3 см. Это позволит мясу быстро и равномерно приготовиться.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок измельчите.
- Морковь, если используете, натрите на крупной терке.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте кусочки свинины и обжарьте их до золотистой корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось. Если нужно, обжаривайте мясо порциями.
- Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.
- В той же сковороде, где обжаривалась свинина, добавьте еще немного масла при необходимости.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным.
- Если используете морковь, добавьте ее и обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
- В сковороду к овощам верните обжаренную свинину.
- Посыпьте мясо и овощи мукой, тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла все ингредиенты.
- Готовьте на среднем огне 1-2 минуты, пока мука слегка не подрумянится.
- Постепенно влейте бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавьте томатную пасту или томатный сок и снова хорошо перемешайте.
- Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и щепотку паприки.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите подливу 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Периодически проверяйте блюдо, помешивайте и при необходимости добавляйте еще бульона или воды, если подлива становится слишком густой.
- Готовую подливу снимите с огня, удалите лавровый лист и дайте ей настояться несколько минут под крышкой.
- Подавайте подливу горячей, поливая ею гарнир (картофельное пюре, макароны, рис или гречку).
- Украсьте блюдо свежей зеленью, если желаете.
Советы
- Вместо свинины можно использовать говядину, телятину или курицу, однако время приготовления может немного измениться в зависимости от выбранного мяса.
- Для дополнительного вкуса можно добавить в подливу сушеные травы (тимьян, орегано) или немного белого вина.
- Регулируйте густоту подливы количеством бульона или воды. Если подлива слишком жидкая, оставьте ее тушиться без крышки на несколько минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Подлива из свинины — это блюдо, которое не только сытное и вкусное, но и позволяет экспериментировать с различными ингредиентами. В зависимости от выбранного гарнира и добавок, вы можете каждый раз получать новый вкус. Эта подлива станет отличным дополнением к любому обеду или ужину, придавая привычным блюдам новый аромат и текстуру.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
