Ягодный тарт — это классическое французское лакомство, которое сочетает в себе хрустящую основу и свежесть ягод. Он идеально подходит для летних вечеринок и семейных чаепитий. Нежное тесто и ароматная начинка из ягод делают этот пирог настоящим гастрономическим удовольствием.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для крема:
- 250 мл молока
- 3 желтка
- 50 г сахара
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки:
- 500 г свежих ягод (клубника, малина, черника, ежевика)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка желатина (по желанию, для закрепления ягод)
Пошаговый рецепт
- В миске смешайте муку, сахар и щепотку соли.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в муку.
- Пальцами разотрите масло с мукой до состояния крошки.
- Вбейте яйцо и замесите тесто до однородного состояния. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды (по 1 чайной ложке за раз).
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
- В небольшой кастрюле нагрейте молоко с ванильным экстрактом до кипения. Снимите с огня.
- В миске взбейте желтки с сахаром до побеления.
- Добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте.
- Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 5 минут).
- Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема) и дайте остыть до комнатной температуры.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности.
- Перенесите тесто в форму для тарта, аккуратно прижимая к дну и стенкам. Обрежьте излишки теста по краям.
- Проколите дно теста вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпекании.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Дайте полностью остыть.
- Выложите охлажденный крем на основу из теста, равномерно распределите.
- Промойте и обсушите ягоды.
- В миске смешайте ягоды с сахаром и лимонным соком. Дайте постоять 10 минут.
- Если вы хотите, чтобы ягоды держали форму и не стекали с тарта, растворите желатин в небольшом количестве горячей воды и смешайте с ягодами.
- Выложите ягоды на крем, красиво распределяя их по всей поверхности тарта.
- Поставьте тарт в холодильник на 30 минут, чтобы он полностью охладился и пропитался.
Подача
- По желанию украсьте тарт мятой или посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Полезные свойства
- Ягоды: Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, что делает этот тарт не только вкусным, но и полезным.
- Молочный крем: Источник кальция и белка, необходимых для здоровья костей и мышц.
Советы
- Используйте сезонные свежие ягоды для лучшего вкуса и аромата.
- Если крем слишком густой, можно добавить немного молока для достижения нужной консистенции.
Вариации
- Добавьте растопленный шоколад в крем для более насыщенного вкуса.
- Посыпьте тарт нарезанными орехами (фундук, миндаль) для дополнительной текстуры.
Историческая справка
Тарты, особенно с использованием свежих фруктов и ягод, имеют долгую историю в европейской кухне, особенно во Франции. Они всегда считались символом изысканности и утонченного вкуса, благодаря своему внешнему виду и богатому вкусовому сочетанию.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
