Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой — это вкусное и ароматное лакомство, которое идеально подходит для летних дней, когда свежие ягоды доступны в изобилии. Нежное песочное тесто, сочные ягоды и кремовая сметанная заливка создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Этот пирог порадует ваших близких и станет прекрасным завершением любого обеда или ужина.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г свежих или замороженных ягод (клубника, малина, черника, смородина и т.д.)
- 2 столовые ложки сахара (для посыпки ягод)
- 1 столовая ложка крахмала (если используете замороженные ягоды)
Для сметанной заливки:
- 200 г сметаны (20-25% жирности)
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Пошаговый рецепт
- В большой миске соедините муку, сахар и щепотку соли.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси. Пальцами или вилкой перетрите масло с мукой до образования крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Старайтесь не мять тесто слишком долго, чтобы оно оставалось нежным и рассыпчатым.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Если используете свежие ягоды, промойте их и обсушите.
- Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.
- Смешайте ягоды с сахаром и, если необходимо, с крахмалом. Крахмал поможет избежать излишней жидкости в пироге, особенно если ягоды замороженные.
- В миске взбейте сметану с сахаром, яйцом и ванильным сахаром до однородности.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте форму для выпекания (диаметром 24-26 см) сливочным маслом.
- Раскатайте охлажденное тесто в круг и выложите его в форму, сформировав бортики. Прокалите дно теста вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании.
- Выпекайте основу пирога в разогретой духовке 10-15 минут до легкой золотистой корочки.
- Выложите подготовленные ягоды на предварительно запеченную основу.
- Залейте ягоды сметанной заливкой.
- Верните пирог в духовку и выпекайте еще 30-35 минут, пока заливка не загустеет и не подрумянится.
Подача
- Дайте пирогу полностью остыть в форме. Это важно, чтобы заливка полностью схватилась и пирог было легко нарезать.
- Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами и листиками мяты.
Полезные свойства
- Ягоды: Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. Улучшают иммунитет и поддерживают здоровье сердца.
- Сметана: Источник кальция и полезных жиров, поддерживающих здоровье костей и кожи.
Советы
- Используйте любые любимые ягоды или их комбинации. Можно также добавить кусочки фруктов, таких как персики или абрикосы.
- Для более легкого варианта можно использовать йогурт вместо сметаны.
- Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости используемых ягод и ваших предпочтений.
Вариации
- Добавьте в тесто немного измельченных орехов для более хрустящего и ароматного пирога.
- Добавьте цедру одного лимона в сметанную заливку для свежего цитрусового аромата.
Историческая справка
Песочные пироги известны с древних времен. Первые подобные рецепты можно найти еще в кулинарных книгах 17 века. Сметанная заливка же является более поздним дополнением, привнесенным в рецептуру благодаря популяризации сметаны как ингредиента в Восточной Европе.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
