Время приготовления:
Около 2 часов (включая время выпекания в духовке и остывания).
Сложность приготовления: средняя.
- 4 белка яиц
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка вода
- 1 стакан взбитых сливок
- Киви (несколько плодов)
- Смесь ягод (клубника, малина, смородина)
- Мятные листья для украшения
Инструкции:
- Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.
- В миске взбейте белки до образования плотных пиков.
- Медленно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей.
- Добавьте уксус, ванильный сахар и кукурузный крахмал, продолжайте взбивать до образования блестящих и плотных пиков.
- На пергаментной бумаге нарисуйте круг диаметром около 20 см.
- Выложите взбитые белки в центр круга, формируя ямку.
- Поместите форму в предварительно разогретую духовку.
- Уменьшите температуру до 120 градусов Цельсия.
- Готовьте около 1,5 часа или до тех пор, пока верхушка павловы станет твердой и сухой.
- Затем выключите духовку, оставив павлову в ней до полного остывания.
- Осторожно отделите остывшую павлову от пергаментной бумаги.
- Намазать взбитыми сливками по верху павловы.
- Украсить свежими кусочками киви и ягодами.
- Посыпать мятными листьями для аромата и красочности.
Подача:
- Подавайте павлову немедленно, чтобы сохранить хрустящую текстуру верхнего слоя.
- Наслаждайтесь этим великолепным десертом!
Секреты приготовления:
- Убедитесь, что белки для меренги абсолютно чисты, и взбивайте их в сухой, чистой посуде. Лучше всего использовать комнатную температуру яиц.
- Вводите сахар постепенно, по небольшим порциям, продолжая взбивание. Это поможет получить стабильную и блестящую меренгу.
- Чтобы ванильный крем был нежным и без комочков, хорошо перемешивайте молоко с яичными желтками и сахаром, а затем внимательно варите на низком огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- После выпекания меренги оставьте их в духовке для постепенного остывания. Это поможет избежать трещин.
- Собирайте Павлову непосредственно перед подачей, чтобы избежать размягчения меренги под воздействием крема и фруктов.
- Используйте свежие и спелые фрукты. Киви и ягоды должны быть чистыми и хорошо промытыми.
- Подавайте Павлову немедленно после сборки, чтобы сохранить хрустящесть меренги.
Приятного наслаждения!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
