Пасха – это время радости, семейного уюта и, конечно, традиционной праздничной выпечки. Пасхальный кулич с маком – вкусное и пышное лакомство, которое станет украшением праздничного стола. Добавление мака придает выпечке особый ореховый аромат и нежную текстуру.
Сложность приготовления средняя – тесто требует выдержки и правильного замеса, но результат того стоит.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Замешивание и расстойка теста: 2–3 часа
- Выпекание: 40–50 минут
Общее время: около 4 часов
Калорийность примерно 300 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 2 средних кулича)
- Молоко теплое – 220 мл
- Дрожжи (живые) – 25 г
- Сахар-песок – 120 г
- Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
- Масло сливочное – 80 г
- Мука пшеничная в/с – 500 г
- Мак – 80 г
- Сахар ванильный – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Изюм – 80 г
- Цедра лимона – 1 ч. ложка
- Яичный желток + 1 ст. ложка молока для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мака
- Мак залейте кипятком и оставьте на несколько минут.
- Откиньте на сито, дайте стечь воде, затем разотрите в ступке или измельчите в блендере.
Шаг 2: Приготовление опары
- Согрейте молоко до 35–37 C.
- Положите дрожжи в теплое молоко с 1 ст. ложкой сахара и 3 ст. ложками муки.
- Накройте и оставьте в тёплом месте на полчаса пока масса не увеличится вдвое.
Шаг 3: Замешивание теста
- Взбейте яйца с сахаром и ванилином.
- Добавьте сливочное масло, растопленное в микроволновке или на паровой бане, соль, лимонную цедру и мак.
- Влейте опару и постепенно добавьте просеянную муку.
- Замесите мягкое тесто. Если оно липнет к рукам, немного припылите его мукой.
- Переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа.
Шаг 4: Формирование куличей
- Подготовьте формы – смажьте маслом и проложите пергаментом.
- Вмешайте в тесто распаренный изюм, разделите на части и разложите в формы, заполняя их на 1/3 объёма.
- Оставьте на расстойку еще на 30–40 минут.
Шаг 5: Выпекание
- Разогрейте духовой шкаф до 180 C.
- Смажьте поверхность куличей смесью желтка и молока.
- Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.
Шаг 6: Украшение
- Остудите куличи, затем украсьте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
- Можно добавить миндальные лепестки или мак сверху для декора.
Полезные советы
- Мак можно заменить на орехи, если хотите немного другой вкус.
- Если тесто слишком плотное, добавьте немного молока – оно должно быть мягким.
- Для сочности кулича используйте сливочное масло хорошего качества.
- Не открывайте духовку первые 30 минут, иначе тесто может осесть.
Полезные свойства ингредиентов
- Мак – богат кальцием и полезными жирами, улучшает обмен веществ.
- Дрожжи – источник витаминов группы B, полезны для кожи и нервной системы.
- Сливочное масло – содержит жирорастворимые витамины A, D и E.
- Изюм – природный антиоксидант, укрепляет иммунитет.
Пасхальный кулич с маком – это не просто выпечка, а настоящее праздничное угощение, символ весны и обновления. Этот вариант кулича получается пышным, ароматным и вкусным. Готовьте с удовольствием, радуйте себя и своих близких!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
