Пасхальный хлеб – это символ благополучия, радости и возрождения. В разных странах этот вид выпечки имеет свои особенности: от русских куличей до итальянского панеттоне и греческого цурека. Однако неизменным остается одно – ароматная, воздушная текстура и насыщенный вкус.
Сложность приготовления средняя – требует времени на подготовку теста и его расстойку.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов – 20 минут
- Замес и расстойка теста – 4–6 часов
- Выпекание – 40–50 минут
Общее время: 5–7 часов (включая ожидание).
Калорийность примерно 300–350 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на 1 большой хлеб)
- Пшеничная мука – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 100 г
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
- Ванильный сахар – 10 г
- Изюм – 100 г
- Цедра апельсина – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Орехи или цукаты (по желанию) – 50 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка опары
- Подогрейте молоко до 36–38°C (теплое, но не горячее).
- Добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара, размешайте и оставьте на 10–15 минут до образования пенной шапочки.
Шаг 2: Замес теста
- В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
- Растопите сливочное масло и слегка остудите.
- В большую миску просейте муку, добавьте соль, цедру апельсина и изюм.
- Влейте дрожжевую опару, яичную смесь и масло. Замесите мягкое тесто.
- Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 3: Брожение теста
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем.
- Оставьте в теплом месте на 2–3 часа – тесто должно увеличиться вдвое.
- Обомните тесто, затем дайте ему подойти еще 1 час.
Шаг 4: Формирование и выпекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Переложите тесто в форму для выпекания, дайте постоять 30–40 минут.
- Выпекайте 40–50 минут до румяной корочки (готовность проверьте шпажкой).
Шаг 5: Украшение
- По желанию смажьте хлеб сахарной глазурью или посыпьте орехами и цукатами.
- Оставьте остывать перед подачей.
Полезные советы
- Не перегревайте молоко – слишком горячее может убить дрожжи.
- Для насыщенного вкуса используйте натуральную ваниль или миндальный экстракт.
- Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара до 70 г.
- Для мягкости добавьте 1 ст. ложку растительного масла в тесто.
Польза ингредиентов
Мука – источник сложных углеводов, дает энергию.Яйца – богаты белком, улучшают структуру теста.Изюм – содержит железо и антиоксиданты.Орехи – улучшают работу мозга, богаты полезными жирами.Цедра апельсина – источник витамина C, придает аромат.
Пасхальный хлеб – это не просто выпечка, а настоящий символ праздника. Его мягкий, ароматный мякиш с изюмом и орехами делает пасхальный стол особенно уютным. Попробуйте приготовить его дома – результат порадует всю семью!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
