Отбивная по-милански, также известная как «Слоновье ухо», — блюдо, которое порадует вас своей хрустящей корочкой и нежным мясом внутри. Тонкий кусок телятины или свинины, обжаренный в панировке, станет украшением любого стола. Это блюдо родом из Италии, где его готовят с особым вниманием к деталям.
Понадобиться (на 4 порции):
- Телятина или свинина (корейка) — 4 куска (по 150-200 г)
- Яйцо — 3 шт.
- Сухари панировочные — 120 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец 1/2 ч. ложки
- Масло растительное
- Лимон — для подачи
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте свинину на куски по толщине около 1 см. Каждую часть слегка отбейте, оно должно стать тоньше и мягче.
- Посыпьте солью и перцем мясо с обеих сторон, по своему вкусу.
- В трёх мисках подготовьте ингредиенты для панировки: муку пшеничную, взбитые яйца с солью и перцем и панировочные сухари.
- Обмакните каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Хорошо прижмите панировку, чтобы они плотно прилипла.
- Хорошо разогрейте масло на сковороде или в сотейнике.
- Обжарьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Убедитесь, что мясо прожарилось внутри.
- Переложите отбивные на тарелку, промокните бумажным полотенцем, для удаления лишнего масла.
- Подавайте сразу же, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Сложность и время готовки:
Сложность: блюдо подойдет даже для начинающих кулинаров. Все шаги просты и понятны.
Время приготовления: около 30 минут.
Калорийность отбивной по-милански составляет примерно 350-400 ккал на порцию. Это сытное блюдо, богатое белком.
Полезные советы:
- Мясо: для более нежного результата используйте телятину. Если берете свинину, выбирайте корейку.
- Панировка: для более хрустящей корочки добавьте в панировочные сухари немного тертого пармезана.
- Жарка: чтобы мясо не пригорало, используйте достаточно масла и не перегревайте сковороду.
- Подача: подавайте отбивные с картофельным пюре, овощами-гриль или легким салатом.
Интересные факты:
- Отбивная по-милански: это блюдо родом из Милана, где его готовят с особым вниманием к качеству ингредиентов.
- Панировка: она не только придаёт блюду хрустящую текстуру, но и помогает сохранить сочность мяса.
- Лимон: его сок добавляет свежесть и подчеркивает вкус.
Отбивная по-милански, или «Слоновье ухо», — блюдо, которое сочетает хрустящую текстуру, нежный вкус и изысканный вид. Оно идеально подходит для ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить его дома, и вы убедитесь, что это блюдо станет одним из ваших любимых!
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
