Киш с вешенками, шпинатом и сыром — это нежный и сытный открытый пирог на основе песочного теста, который подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вешенки придают блюду особый аромат, а сочетание со шпинатом и сыром создает гармоничную вкусовую композицию.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 2-3 столовые ложки холодной воды
Для начинки:
- 300 г вешенок
- 200 г шпината (свежего или замороженного)
- 150 г сыра (моцареллы, гауды или любого твердого сыра)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 200 мл сливок (жирностью 10-20%)
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки
Приготовление:
- В миске смешайте муку с холодным сливочным маслом, нарезанным на кубики. Перетрите смесь руками до состояния крошки.
Добавьте яйцо, соль и 2-3 столовые ложки холодной воды. Замесите тесто, чтобы оно стало однородным и пластичным.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. - Лук и чеснок мелко нарежьте. Вешенки нарежьте на крупные кусочки.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте вешенки и жарьте ещё 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Если используете свежий шпинат, добавьте его на сковороду и тушите, пока листья не обмякнут. Если используете замороженный шпинат, разморозьте его заранее и добавьте к грибам. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть. - Разогрейте духовку до 180 °C.
Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 5 мм и аккуратно выложите его в форму для выпечки, образуя бортики.
Проткните тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
Выложите грибную начинку на тесто. - В отдельной миске взбейте яйца со сливками. Добавьте соль и перец по вкусу.
Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте его в яично-сливочную смесь.
Залейте начинку в форме этой смесью. - Поставьте киш в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, пока заливка не схватится и не подрумянится.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей, чтобы начинка закрепилась. - Киш подавайте как в горячем, так и в тёплом виде. Он прекрасно сочетается со свежими овощами или легким салатом из зелени. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве закуски на фуршете.
Полезные советы:
- Чтобы тесто получилось более хрустящим, используйте холодное масло и старайтесь минимально контактировать с ним руками, чтобы оно не растаяло.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смеси сыров, такие как моцарелла, пармезан и гауда.
- Вешенки можно заменить шампиньонами или другими грибами по вашему вкусу, а шпинат — на мангольд или рукколу.
Киш с вешенками, шпинатом и сыром — это идеальное сочетание легкости и насыщенного вкуса. Песочное тесто с хрустящей корочкой дополняется сочной начинкой из грибов и шпината, а сырная заливка делает его необычайно нежным и аппетитным.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
