Холодец из говядины, приготовленный в мультиварке на Новый год, — это отличный выбор для тех, кто ценит традиционные праздничные блюда. Это блюдо требует времени и терпения, но с помощью мультиварки процесс становится проще и менее трудоемким.
Холодец — это традиционное русское блюдо, приготовленное из мяса с костями, которое застывает в виде желе благодаря содержащемуся в костях коллагену.
Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Время приготовления: 6-8 часов
Общее время: около 7-9 часов
Сложность средняя
Ингредиенты
- 1 кг говяжьих костей (желательно с мясом)
- 300-400 г говяжьего мяса (например, грудинки или бедра)
- 2-3 лавровых листа
- 1-2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, черный перец горошком
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
Пошаговое приготовление
- Тщательно промойте мясо и кости под проточной водой.
- Залейте мясо и кости водой и доведите до кипения. Слейте первую воду, чтобы избавиться от мутности и неприятного запаха.
- Положите мясо и кости обратно в мультиварку, залейте чистой водой. Добавьте лавровый лист, целые луковицы, черный перец горошком и соль по вкусу.
- Включите мультиварку на режим «Тушение» или «Суп» на 6-8 часов. Важно, чтобы бульон варился на медленном огне, не кипел.
- Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и кости. Мясо отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
- В формы для холодца уложите мясо, добавьте измельченный чеснок и зелень. Залейте процеженным бульоном.
- Оставьте формы в холодильнике до полного застывания (лучше на ночь).
Холодец из говядины — это блюдо, которое подается холодным. Оно отлично сочетается с горчицей или хреном. Это блюдо будет прекрасным дополнением к новогоднему столу, демонстрируя уважение к кулинарным традициям.
Секреты и особенности приготовления:
Приготовление холодца из говядины в мультиварке на Новый год имеет свои секреты и особенности, которые помогут достичь идеального результата и насыщенного вкуса.
- Используйте качественное мясо и кости, желательно с хрящами и небольшим количеством жира. Это обеспечит необходимую желированность и богатый вкус.
- Обязательно промойте мясо и кости перед варкой, а затем вскипятите их и слейте первый бульон. Это поможет избавиться от ненужных примесей и мутности.
- Холодец должен вариться на медленном огне в течение нескольких часов. В мультиварке используйте режим «Тушение» или «Суп». Это помогает мясу и костям отдать в бульон все свои желирующие свойства.
- После приготовления бульон необходимо тщательно процедить, чтобы он был как можно более прозрачным.
- После заливки мяса бульоном их следует охладить в холодильнике минимум на 5-6 часов, но лучше оставить на ночь для полного застывания.
- Не переборщите с приправами. Лавровый лист, перец горошком и чеснок обычно достаточно для придания холодцу аромата.
- Если после охлаждения на поверхности образовался слой жира, его можно аккуратно удалить ложкой для более легкого вкуса блюда.
- Подавайте холодец с горчицей, хреном или уксусом, которые добавят блюду пикантности и свежести.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить идеальный холодец, который будет радовать ваших гостей на новогоднем столе.
Полезные качества холодца:
Холодец, приготовленный из говядины или других видов мяса с костями, обладает несколькими полезными свойствами.
- Одно из главных преимуществ холодца — высокое содержание коллагена, который выделяется из костей, хрящей и сухожилий в процессе длительного варения. Коллаген полезен для кожи, волос, ногтей и суставов.
- Холодец содержит значительное количество белка, который необходим для поддержания мышечной массы, восстановления тканей и общего здоровья организма.
- Если снять верхний слой жира после охлаждения, холодец становится блюдом с низким содержанием жиров, что полезно для поддержания здорового веса.
- В холодце содержатся важные минералы, такие как кальций, магний и фосфор, которые укрепляют кости и зубы, а также витамины группы B.
- Благодаря желатину, образующемуся в процессе приготовления, холодец может способствовать улучшению пищеварения и здоровью кишечника.
- Регулярное употребление бульонов, богатых аминокислотами и минералами, может способствовать укреплению иммунной системы.
- Холодец хорошо насыщает и дает длительное чувство сытости, что может быть полезно для контроля веса.
Следует отметить, что употребление холодца должно быть умеренным, особенно для людей с заболеваниями сердца и сосудов из-за потенциально высокого содержания холестерина в жирных сортах мяса.
С наступающим Новым годом!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
