Нога барашка по-провансальски – это изысканное и ароматное блюдо, идеально подходящее для праздничного ужина или семейного застолья. Провансальские травы и чеснок придают мясу неповторимый вкус и аромат, а медленная запекание в духовке делает его нежным и сочным.
Время приготовления
Общее время: 3-4 часа
Время активной готовки: 30 минут
Время запекания: 2,5-3 часа
Сложность средняя
Ингредиенты
- Нога барашка – 2-2,5 кг
- Чеснок – 8-10 зубчиков
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Сухое белое вино – 200 мл
- Лимон – 1 шт.
- Провансальские травы (сухие) – 2 ст. л. (тимьян, розмарин, орегано, базилик)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Мед – 1 ст. л. (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, тимьян) – для украшения
Инструкция по приготовлению
Подготовка баранины:
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Ногу барашка тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте на поверхности мяса глубокие надрезы острым ножом.
Приготовление маринада:
- Очистите чеснок и нарежьте половину зубчиков тонкими пластинками, а вторую половину оставьте целыми.
- В миске смешайте оливковое масло, сок и цедру одного лимона, провансальские травы, соль, перец и мед (если используете).
- Добавьте к смеси нарезанный пластинками чеснок.
Маринование мяса:
- Натрите ногу барашка маринадом, особое внимание уделяя надрезам.
- Вставьте оставшиеся целые зубчики чеснока в надрезы на мясе.
- Положите баранину в глубокую форму для запекания, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Запекание:
- Влейте в форму с бараниной сухое белое вино.
- Накройте форму фольгой и поместите в разогретую духовку.
- Запекайте ногу барашка при 160°C около 2,5-3 часов, периодически поливая её выделившимся соком.
- За 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы баранина подрумянилась.
Завершение:
- Выньте готовую ногу барашка из духовки и дайте ей отдохнуть 15-20 минут перед подачей.
- Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей.
Подача
- Подавайте ногу барашка на красивом блюде, нарезав её на порционные куски.
- Отличным гарниром к этому блюду будут запеченные овощи, картофельное пюре или свежий зеленый салат.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного красного вина или бальзамического уксуса.
- Экспериментируйте с травами: свежий розмарин или лавровый лист придадут мясу дополнительные ароматы.
- Если хотите сделать мясо еще более сочным, добавьте в форму для запекания немного бульона или воды.
Нога барашка по-провансальски – это блюдо, которое покорит вас своим ароматом и нежностью. Оно идеально подходит для торжественного ужина и создаст неповторимую атмосферу праздника.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
