Немецкий картофельный салат (Kartoffelsalat) — это классическое блюдо немецкой кухни, которое пользуется большой популярностью как в самой Германии, так и за ее пределами. Он идеально подходит для пикников, барбекю и семейных ужинов. В отличие от привычных салатов на основе майонеза, немецкий картофельный салат чаще всего готовится с уксусно-масляной заправкой, что делает его более легким и свежим на вкус.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: около 1 часа
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Огурцы маринованные — 4-5 шт.
- Бекон — 100 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Бульон (куриный или овощной) — 250 мл
- Уксус (винный или яблочный) — 3 ст. л.
- Горчица дижонская — 1-2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (лучше оливковое) — 3 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Картофель тщательно моем и варим в кожуре до готовности (примерно 20-25 минут после закипания).
- Проверяем готовность картофеля ножом или вилкой — он должен легко прокалываться.
- Сливаем воду и даем картофелю немного остыть, затем очищаем его от кожуры.
- Нарезаем картофель тонкими ломтиками или кубиками, как вам больше нравится.
- В небольшой кастрюле разогреваем бульон.
- Добавляем уксус, горчицу, сахар, соль и перец. Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
- Снимаем кастрюлю с огня и добавляем растительное масло, вновь перемешиваем.
- Лук репчатый очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
- Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками.
- Бекон нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на среднем огне до хрустящей корочки. Важно, чтобы бекон был равномерно прожарен, но не пересушен.
- Зеленый лук нарезаем тонкими кольцами.
- В большой миске аккуратно смешиваем нарезанный картофель, лук, маринованные огурцы и бекон.
- Заливаем все ингредиенты приготовленной заправкой, тщательно перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась по салату.
- Добавляем нарезанный зеленый лук и еще раз аккуратно перемешиваем.
- Оставляем салат настаиваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы картофель хорошо пропитался заправкой и все вкусы смешались.
- Перед подачей салат можно еще раз слегка перемешать и, при необходимости, добавить соль или перец по вкусу.
Секреты и рекомендации:
- Для салата лучше использовать картофель сортов, которые хорошо держат форму после варки, такие как «красный» или «восковой» картофель. Он не распадается при нарезке и сохраняет свою структуру в салате.
- Использование куриного или овощного бульона для заправки придает салату особую глубину вкуса. Можно использовать готовый бульон или приготовить его самостоятельно из кубика.
- Для более выраженного вкуса можно использовать огурцы с разными добавками, например, чесночные или с укропом. Они придадут салату дополнительную пикантность.
- Заправку можно подогреть перед добавлением в салат — это поможет картофелю лучше впитать ароматы. Однако не следует заливать салат слишком горячей заправкой, чтобы картофель не разварился.
- В классический рецепт можно добавить мелко нарезанные яблоки, свежий редис или квашеную капусту для разнообразия вкуса и текстуры.
- Немецкий картофельный салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Он отлично сочетается с колбасами, сосисками, жареной курицей или стейком.
Этот немецкий картофельный салат станет отличным дополнением к любому столу, будь то обычный обед или праздничный ужин. Он прост в приготовлении, но при этом невероятно вкусный и сытный. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
