Афганский казан — это традиционный афганский чугунный или алюминиевый горшок с плотной крышкой, который используется для приготовления различных блюд на медленном огне. В нём можно готовить разнообразные блюда, включая мясные. Благодаря герметичности казана и равномерному распределению тепла, мясо в нем получается очень сочным и нежным.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, баранина, курица) — 1 кг
- Лук — 2-3 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Специи: соль, перец, куркума, зира, лавровый лист — по вкусу
- Вода — 200-300 мл
Приготовление:
- Мясо нарежьте крупными кусками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь нарежьте крупными брусочками.
- Картофель разрежьте на крупные куски.
- Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
- В казан налейте растительное масло и разогрейте его.
- Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжарьте до образования корочки.
- Добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.
- Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
- Добавьте специи: соль, перец, куркуму, зиру и лавровый лист.
- Влейте воду, чтобы она покрыла мясо примерно на треть.
- Закройте казан крышкой и установите его на медленный огонь.
- Готовьте мясо в течение 1,5-2 часов, проверяя его периодически и добавляя воду, если необходимо.
- За 30-40 минут до готовности добавьте картофель и чеснок в казан. Закройте крышку и продолжайте готовить.
Подача
- Готовое мясо и овощи аккуратно достаньте из казана и подавайте горячими.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить красное вино или мясной бульон вместо воды.
- Мясо можно предварительно замариновать в специях и луке, чтобы оно стало еще более ароматным.
- Не забывайте проверять уровень жидкости в казане, чтобы блюдо не подгорело.
- Афганский казан позволяет готовить блюда на медленном огне, что обеспечивает их особую сочность и насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
