Мини-киши – это изысканные маленькие пироги, идеально подходящие для закуски, легкого обеда или праздничного стола. В этом рецепте используется нежная начинка из крабовых палочек и зеленого лука, которая гармонично сочетается с хрустящей основой из песочного теста.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: около 1 часа 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука – 200 г
- Сливочное масло – 100 г (холодное)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Холодная вода – 2-3 ст.л.
Для начинки:
- Крабовые палочки – 200 г
- Зеленый лук – 100 г
- Сыр твердый – 100 г
- Сливки 20% – 200 мл
- Яйца – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- В миске смешайте муку и соль.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Пальцами разотрите смесь в крошку.
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо и добавьте его к муке с маслом. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке, замешивая тесто, пока оно не соберется в шар.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Нарежьте крабовые палочки небольшими кубиками.
- Мелко нарежьте зеленый лук.
- Натрите сыр на крупной терке.
- В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец по вкусу.
- На разогретой сковороде с оливковым маслом слегка обжарьте зеленый лук (2-3 минуты), затем добавьте крабовые палочки и обжарьте еще 2 минуты.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм.
- Вырежьте из теста круги, чуть больше, чем диаметр формочек для мини-кишей.
- Выложите тесто в формочки, плотно прижимая к дну и стенкам. Сделайте вилкой несколько проколов в дне.
- Запеките основы для кишей в разогретой духовке 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Достаньте и дайте немного остыть.
- На дно каждой основы выложите немного обжаренного зеленого лука и крабовых палочек.
- Сверху распределите тертый сыр.
- Залейте все яично-сливочной смесью.
- Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока начинка не схватится и не подрумянится.
Секреты и рекомендации
- Для более хрустящей корочки используйте очень холодное масло и воду при приготовлении теста. Также важно не перегревать тесто при замешивании.
- Вы можете добавить в начинку другие ингредиенты по вкусу, например, мелко нарезанный красный болгарский перец или шпинат.
- Используйте сыры с ярким вкусом, такие как чеддер или пармезан, для придания дополнительного аромата.
- Для мини-кишей подойдут как металлические, так и силиконовые формочки. При использовании металлических формочек, их следует слегка смазать маслом перед выкладыванием теста.
- Готовые мини-киши можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей их можно разогреть в духовке.
Вариации рецепта
- В начинку можно добавить нарезанные кусочки ветчины и грибы, заменив крабовые палочки.
- Используйте шпинат и сыр фета вместо крабовых палочек и зеленого лука для создания нового вкуса.
- Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, чтобы сделать тесто подходящим для тех, кто не употребляет глютен.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
