Миндальные круассаны – это изысканное французское лакомство, которое идеально подойдет для утреннего кофе или чаепития с друзьями. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они наполнены ароматным миндальным кремом и украшаются миндальными лепестками. Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, но результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: около 1 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для круассанов:
- Слоеное тесто – 500 г
- Миндальные лепестки – 50 г
- Яйцо для смазывания – 1 шт
Для миндального крема (франжипана):
- Миндальная мука – 100 г
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо – 1 шт
- Экстракт ванили – 1 ч.л.
- Ром или амаретто – 1 ст.л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной массы.
- Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородного состояния.
- Всыпьте миндальную муку и добавьте ванильный экстракт и ром (если используете). Тщательно перемешайте до получения гладкой кремообразной массы.
- Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм.
- Разрежьте тесто на треугольники, приблизительно 10 см в основании и 15 см в высоту.
- На каждый треугольник теста положите 1-2 ч.л. миндального крема.
- Сверните треугольники, начиная с широкой части, формируя круассаны.
- Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Взбейте яйцо и смажьте им поверхность круассанов.
- Посыпьте миндальными лепестками.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте круассаны в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
- Дайте круассанам немного остыть перед подачей.
Секреты и рекомендации
- Для более легкого и хрустящего результата используйте качественное слоеное тесто, предпочтительно бездрожжевое.
- Обжарьте миндальную муку на сухой сковороде для более насыщенного вкуса, но следите, чтобы она не подгорела.
- Добавление рома или амаретто в миндальный крем придаст круассанам приятный аромат. Если вы готовите для детей, этот шаг можно пропустить.
- Готовые круассаны лучше всего употреблять в день приготовления. Если нужно сохранить их дольше, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
- Для более праздничного вида можно посыпать готовые круассаны сахарной пудрой.
Вариации рецепта
- Добавьте в миндальный крем несколько капель шоколадного экстракта или положите кусочек темного шоколада внутрь каждого круассана перед выпеканием.
- Вместо миндального крема можно использовать фруктовое пюре или джем, смешанные с небольшим количеством крахмала для густоты.
- Добавьте слой заварного крема патисьер поверх миндального крема для еще более богатого вкуса.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
