Торт «Павлова» — это классический австралийский десерт, названный в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Этот торт представляет собой нежное и воздушное лакомство, состоящее из хрустящей снаружи и мягкой внутри меренги, украшенной свежими фруктами и взбитыми сливками. Легкость и элегантность десерта делают его идеальным завершением любой трапезы.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час (плюс время на охлаждение)
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для меренги:
- 4 крупных яичных белка
- 200 г мелкого сахара
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для украшения:
- 300 мл сливок для взбивания (33-35% жирности)
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Свежие фрукты и ягоды (киви, клубника, малина, голубика, манго и т.д.)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 150°C. На противень постелите пергаментную бумагу и нарисуйте на ней круг диаметром около 20 см.
- Взбейте белки: В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки на средней скорости до появления мягких пиков.
- Добавьте сахар: Постепенно, по 1 ст.л., добавляйте сахар, продолжая взбивать белки. Белки должны стать глянцевыми и образовать жесткие пики. Процесс взбивания может занять около 10 минут.
- Добавьте крахмал, уксус и ваниль: Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал, белый винный уксус и ванильный экстракт. Это поможет создать характерную текстуру меренги.
- Формирование меренги: Выложите взбитую массу на подготовленный пергамент, формируя круг. Сделайте углубление в центре, чтобы было место для начинки.
- Выпекание: Уменьшите температуру духовки до 120°C и выпекайте меренгу около 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренгу в ней до полного остывания (около 2 часов или на ночь).
- Взбивание сливок: Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- Подготовка фруктов: Нарежьте свежие фрукты и ягоды на небольшие кусочки.
- Начинка меренги: Осторожно перенесите остывшую меренгу на сервировочное блюдо. В углубление в центре выложите взбитые сливки.
- Украшение фруктами: Разложите нарезанные фрукты и ягоды поверх сливок, создавая красивую композицию.
Подача
- Сервировка: Подавайте торт «Павлова» сразу после сборки, чтобы меренга оставалась хрустящей, а сливки и фрукты свежими.
- Дополнительные украшения: По желанию, можно добавить листики мяты или посыпать торт сахарной пудрой для дополнительного украшения.
Советы
- Свежесть яиц: Используйте свежие яичные белки для лучшего результата. Важно, чтобы миска и венчик для взбивания были абсолютно чистыми и обезжиренными.
- Медленное остывание: Не открывайте духовку сразу после выпекания меренги, чтобы она не осела и не потрескалась.
- Разнообразие фруктов: Используйте сезонные фрукты и ягоды для украшения, чтобы подчеркнуть свежесть и натуральный вкус десерта.
Приятного аппетита! Торт «Павлова» — это изысканное и воздушное наслаждение, которое непременно впечатлит ваших гостей и близких.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
