Этот рецепт придется по вкусу тем, кто предпочитает быструю и простую готовку, а также не против полакомиться остро-сладкими маринованными огурцами.
Для приготовления понадобится:
- огурцы – около 1 кг, желательно крупных и широких
- репчатый лук – 2 крупные головки
- 2 небольших зонтика укропа или 0,5 ст. л. его семян
- 10 горошин черного перца
- 2 ст. л. семян горчицы столько же куркумы
- 3 ст. л. соли
- 2 стакана сахара (400 мл)
- 2 стакана 6%-го яблочного уксуса (400-500 мл).
- Для украшения вкуса можно добавить пряности, например, 2 ст. л. семян аниса.
Пошаговый процесс приготовления:
- шаг 1. Огурцы хорошо промыть и нарезать некрупными кружками, не более 1 см в ширину. Лук нашинковать тонкими кольцами. Все вместе засыпать солью и как следует перемешать, после чего поставить пропитываться под гнет на 2,5-3 часа;
- шаг 2. По окончании нужного количества времени следует тщательно промыть огурцы под проточной водой от излишков соли. Использовать для этого лучше всего дуршлаг; нужно перемешать и дать воде стечь;
- шаг 3. Пока вода стекает, следует приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно смешать имеющиеся специи: куркуму, семена горчицы, черный перец и соцветия укропа, либо половину ч. л. его семян. По желанию можно добавить анис, либо любую другую пряность. Все это перемешать с сахаром;
- шаг 4. Затем полученную смесь нужно залить яблочным 6%-м уксусом и поставить на плиту кипятиться. Это займет около 20 минут;
- шаг 5. Как только маринад начнет бурлить и вскипать, можно добавлять промытые кружки огурцов с луком. Затем нужно дождаться повторного закипания, после которого можно выключать конфорку и приступать к закатыванию заготовки.
После остывания банок под толстым материалом, заготовку можно хранить в комнатных условиях. Приятного аппетита!
Огурцы в горчичной заливке
Один из нетрадиционных вариантов острого маринада, приготовление которого быстрое и простое.
Для приготовления понадобится:
- 4-5 кг огурцов
- душистый черный перец горошком – 1 ст. л.
- горчичный порошок – 2 ст. л.
- 1 средняя головка чеснока
- 200 мл растительного масла
- соль и сахар – по 1 ст. л. каждого
- уксус яблочный 6% – 3 ст. л.
- около 100 мл воды.
Пошаговый процесс приготовления:
- шаг 1. Как следует промываем огурцы. По желанию их можно нарезать брусочками или толстыми кружками – это позволит им сильнее пропитаться горчичной заправкой;
- шаг 2. Необходимо продавить горошины черного перца с помощью скалки, а чеснок – чеснокодавилкой или с помощью мелкой терки;
- шаг 3. Огурцы как следует перемешивать со специями, чесноком, сахаром, солью, растительным маслом, яблочным уксусом и водой. Оставить получившуюся смесь пропитываться на 3-3,5 часа. Важно ежечасно перемешивать косистенцию;
- шаг 4. Пока маринад настаивается, следует подготовить и простерилизовать банки. Это можно сделать в кастрюле, прокипятив там банки в течение 20 минут, а можно в духовке, процесс займет примерно столько же времени. Важно, что крышки с цветным покрытием можно только кипятить в воде;
- шаг 5. После распределения огурцов по банкам оставшийся сок, который дал маринад, нужно слить туда же. Если сока не хватило, чтобы наполнить все банки полностью, можно добавить кипяченой воды;
- шаг 6. Теперь можно приступить к стерилизации и закатыванию. 3-х литровые банки с момента закипания стерилизуются 20 минут, полуторолитровые 15 мин, а полулитровые 10.
Во время укутывания важно не переворачивать банки, а после остывания огурцы можно хранить при комнатной температуре.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
