Малиновый гратан под соусом сабайон – это изысканный десерт, который сочетает в себе нежность малины и воздушный сабайон. Сабайон – это итальянский десертный соус, который готовится из яичных желтков, сахара и вина. В сочетании с малиной он превращается в настоящий кулинарный шедевр. Этот десерт идеально подходит для романтического ужина или особенного случая.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 200 г свежей малины
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 100 мл белого вина (или марсалы)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Вымойте и обсушите малину.
- Разложите ягоды равномерно по дну формочек для запекания или неглубокой формы для гратана.
- В миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения светлой и густой массы.
- Добавьте вино и ванильный экстракт, продолжая взбивать до однородности.
- Перелейте смесь в жаропрочную миску или кастрюлю и поставьте на водяную баню.
- Постоянно помешивайте соус венчиком, пока он не загустеет и не станет воздушным. Это займет примерно 10-15 минут. Важно не допустить перегрева, чтобы яйца не свернулись.
- Вылейте готовый соус сабайон поверх малины в формочках.
- Разровняйте поверхность соуса, чтобы он равномерно покрывал ягоды.
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Поставьте формочки с десертом в духовку на 5-7 минут, пока поверхность не приобретет золотистый цвет.
- Выньте гратан из духовки и дайте ему немного остыть.
- Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Секреты и рекомендации
- Для сабайона можно использовать сухое белое вино, марсалу или шампанское. Вкус десерта будет различаться в зависимости от выбранного вина.
- Важно контролировать температуру соуса сабайон. Он должен быть горячим, но не кипящим, чтобы желтки не свернулись.
- Можно экспериментировать с добавками, такими как апельсиновая цедра или ликеры, чтобы придать соусу интересные ноты.
- Помимо малины, можно использовать клубнику, чернику или смесь ягод.
- Гратан лучше подавать теплым, но он также вкусен и холодным. Если остались остатки, их можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней.
Этот десерт легко адаптируется под вкусы каждого, а его приготовление доставит удовольствие не только вам, но и вашим гостям.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
