Мадленки – это маленькие французские кексы, которые славятся своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Их уникальная раковинообразная форма делает их не только вкусным, но и красивым десертом, который идеально подходит для утреннего кофе или вечернего чая. Вопреки своей изысканности, мадленки готовятся довольно просто и не требуют особых кулинарных навыков.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: 1 час
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Цедра одного лимона
- Масло сливочное – 100 г
- Мед – 1 ст. л.
- Сахарная пудра – для посыпки
Пошаговый рецепт:
Вымойте лимон и натрите его цедру.
Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке и дайте ему немного остыть.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы. Это займет около 5-7 минут.
Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру, продолжайте взбивать еще минуту.
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и солью.
Постепенно добавляйте мучную смесь к яичной, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы избежать образования комочков.
Влейте растопленное сливочное масло и мед, тщательно перемешайте до однородности.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Это позволит тесту немного загустеть и обеспечит лучшую текстуру готовых мадленок.
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте формочки для мадленок сливочным маслом или спреем для выпечки, слегка присыпьте мукой, чтобы готовые кексы легко извлекались.
Выложите тесто в подготовленные формочки, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекайте мадленки в разогретой духовке 10-12 минут, до золотистого цвета и образования характерного бугорка в центре.
Готовые мадленки выньте из духовки и дайте им остыть в формочках около 5 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Подача:
Перед подачей присыпьте мадленки сахарной пудрой для красивого вида и дополнительной сладости.
Секреты и рекомендации:
- Важно хорошо взбить яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы. Это залог воздушной и нежной текстуры мадленок.
- Обязательно охладите тесто перед выпеканием. Это помогает мадленкам лучше подняться и сформировать характерный бугорок.
- Тесто для мадленок должно быть прохладным, а духовка – хорошо разогретой. Это контраст температур способствует правильному подъему теста.
- Традиционно мадленки выпекаются в специальных формах с углублениями в виде ракушек. Но если таких нет, можно использовать любые маленькие формочки для кексов.
- Помимо лимонной цедры и ванильного экстракта, можно добавить различные ароматизаторы: апельсиновую цедру, миндальный экстракт или даже мелко нарезанный шоколад.
- Мадленки можно украшать не только сахарной пудрой. Попробуйте полить их растопленным шоколадом или глазурью, посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.
- Готовые мадленки лучше всего подавать сразу после выпекания, когда они максимально свежие и ароматные. Если нужно сохранить их дольше, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
- Мадленки идеально сочетаются с различными соусами и дипами, такими как фруктовые компоты, йогуртовые кремы или взбитые сливки.
Мадленки – это идеальный десерт для тех, кто ценит классическую французскую выпечку и хочет порадовать себя и своих близких чем-то особенным и утонченным. Простой рецепт и возможность экспериментировать с начинками и ароматами делают их любимыми у многих хозяек. Попробуйте приготовить мадленки по этому рецепту, и они обязательно станут одним из ваших любимых десертов.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
