Лобио – традиционное грузинское блюдо из фасоли, которое отличается своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Слово «лобио» в переводе с грузинского означает фасоль. Это универсальное блюдо: его можно подавать как закуску, основное блюдо или гарнир.
Готовится лобио из красной фасоли, с добавлением ароматных специй, зелени и грецких орехов, что делает его не только вкусным, но и питательным.
Ингредиенты
Основные:
- Красная фасоль – 300 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 2–3 ст. л.
Специи и приправы:
- Кинза свежая – 1 пучок
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Красный молотый перец – 1/2 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
- Винный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Промойте фасоль под проточной водой. Замочите её на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы сократить время варки и сделать её более мягкой.
После замачивания слейте воду, залейте фасоль свежей водой и варите на среднем огне до готовности (1,5–2 часа). Вода должна полностью покрывать фасоль.
В конце варки посолите. Когда фасоль станет мягкой, слейте лишнюю воду, оставив немного для консистенции блюда. - Очистите и мелко нарежьте лук.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. - Измельчите грецкие орехи в блендере или растолките в ступке.
Мелко нарежьте чеснок и свежую кинзу.
Смешайте орехи с чесноком, добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, красный перец и соль. - В большой сковороде соедините фасоль с обжаренным луком.
Добавьте орехово-чесночную смесь, хорошо перемешайте.
Влейте винный уксус или лимонный сок для придания кислинки. - Перемешав все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и томите блюдо на слабом огне 10–15 минут.
В процессе добавьте немного оставшегося от варки фасоли отвара, чтобы блюдо не получилось слишком густым. - Готовое лобио украсьте свежей кинзой.
Подавайте в теплом или холодном виде с лавашем или хлебом.
Советы по приготовлению
- Для классического лобио используют красную фасоль, но можно взять и белую. Главное – правильно ее сварить до мягкости.
- Помимо основных специй, в лобио часто добавляют жгучий перец для пикантности или гранатовые зерна для украшения и свежести.
- Грецкие орехи можно заменить на фундук или кешью, но классический вкус лучше всего передают именно грецкие орехи.
- Если вы хотите усилить вкус блюда, обжарьте лук вместе с 1–2 листьями лавра.
Лобио – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Красная фасоль богата белком, клетчаткой и витаминами, а специи и зелень придают ей невероятный аромат. Это блюдо – отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но при этом простое в приготовлении.
Попробуйте лобио, и оно станет частым гостем на вашем столе! Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
