Лобио – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, представляющее собой фасоль в сочетании с ароматными травами и специями. Лобио – универсальное блюдо, которое можно подавать как горячую закуску или как самостоятельное основное блюдо. Оно идеально подходит для вегетарианцев, но также можно дополнить мясом или другими ингредиентами.
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза свежая — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Острый красный перец — по вкусу
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Грецкие орехи — 50-100 г (по желанию)
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут (не считая замачивания фасоли)
Варка фасоли: 1,5-2 часа
Общее время: около 2,5 часов
Сложность: средняя
Инструкция по приготовлению:
- Перед началом приготовления фасоль нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это сократит время варки и сделает фасоль более мягкой и нежной.
- После того как фасоль достаточно набухнет, слейте воду и залейте ее свежей холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите фасоль до мягкости, что займет около 1,5-2 часов. Важно не добавлять соль во время варки, чтобы фасоль не затвердела.
- Пока варится фасоль, очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок, кинзу и петрушку. Если вы используете грецкие орехи, также их мелко порубите или измельчите в ступке.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще пару минут до появления характерного аромата.
- Когда фасоль сварится, слейте воду, но оставьте немного отвара на случай, если нужно будет добавить жидкость в блюдо для достижения нужной консистенции. Добавьте обжаренный лук и чеснок к фасоли, перемешайте.
- Теперь добавьте в фасоль молотый кориандр, хмели-сунели, острый красный перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты. Если вы решили использовать грецкие орехи, добавьте их на этом этапе. Затем добавьте уксус для легкой кислинки и щедро посыпьте нарезанной зеленью кинзы и петрушки. Перемешайте еще раз.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и томите фасоль с остальными ингредиентами еще около 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились и блюдо пропиталось ароматами специй и зелени.
- Классическое лобио готово к подаче! Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его как самостоятельное блюдо с кусочками свежего хлеба или лаваша, а также как гарнир к мясным блюдам.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество аджики или томатного соуса.
- Грецкие орехи в лобио — это необязательный, но традиционный ингредиент, который придает блюду особую текстуру и вкус.
- Если вы любите более густую текстуру, можно размять часть фасоли толкушкой, чтобы блюдо стало кремообразным.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
