Лобио – это популярное грузинское блюдо, главным компонентом которого является красная фасоль. Это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса.
Время приготовления
Подготовка: 8 часов (для замачивания фасоли)
Время приготовления: 1-1.5 часа
Общее время: около 9.5 часов
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
- Красная фасоль – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Кориандр (свежий или сушеный) – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Кинза (свежая) – 1 пучок
- Растительное масло – для жарки
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – по необходимости
Пошаговый рецепт
- Фасоль замочите в воде на 8 часов или на ночь.
- Отварите фасоль до готовности, откиньте на дуршлаг.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту, обжарьте вместе с луком.
- К фасоли добавьте зажарку из лука и томата.
- Тушите на медленном огне 10-15 минут.
- Добавьте хмели-сунели, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу.
- Перемешайте и тушите еще 5 минут.
Подача
- Подавайте лобио горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Лобио из красной фасоли получается ароматным и сытным. Оно сочетает в себе мягкую текстуру фасоли, богатый вкус зажарки и пикантность грузинских специй. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и является отличным вариантом для вегетарианского меню.
Описание вкуса
Лобио из красной фасоли – это блюдо, которое обладает насыщенным и глубоким вкусом, характерным для грузинской кухни:
Красная фасоль придает блюду плотную и мягкую текстуру, что делает его особенно удовлетворительным. Характерные для грузинской кухни специи, такие как хмели-сунели, добавляют блюду уникальный аромат и сложный вкус с нотками кориандра, базилика и майорана. Обжаренный лук с томатной пастой вносит в лобио сладость и кислинку, обогащая вкус фасоли и создавая баланс. Добавление свежей кинзы придает блюду свежесть и легкость, контрастируя с более тяжелыми и насыщенными компонентами.Чеснок добавляет пикантность и остроту, делая вкус более выразительным. Соль и перец усиливают и балансируют остальные вкусы, делая их более яркими и насыщенными.
Лобио из красной фасоли – это богатое вкусом и ароматом блюдо, которое сочетает в себе мягкость фасоли, аромат специй и свежесть зелени, создавая удовлетворительное и питательное кулинарное угощение.
Интересные факты о красной фасоли
Красная фасоль – это не только вкусный и питательный ингредиент во многих блюдах по всему миру, но и объект множества интересных фактов:
- Красная фасоль была одомашнена в древности в Центральной и Южной Америке. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди начали выращивать фасоль более 7000 лет назад.
- богата белком, клетчаткой, витаминами группы B, железом, магнием, калием и антиоксидантами. Это делает её отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровьем.
- Содержит больше антиоксидантов, чем черника или гранат, что делает ее одним из самых полезных продуктов.
- Широко используется в разных кухнях мира, от мексиканских блюд, таких как чили и буррито, до индийских карри и грузинского лобио.
- Сырая красная фасоль содержит лектин фазеолин, который может быть токсичным. Поэтому перед употреблением фасоль необходимо должным образом замочить и тщательно проварить.
- В некоторых культурах красная фасоль считается символом удачи и процветания, особенно в новогодние праздники.
- Фасоль – это устойчивый источник белка, так как ее выращивание требует меньше воды и ресурсов, чем производство мяса.
Эти факты показывают, что красная фасоль – это не только важный ингредиент в кулинарии, но и продукт с богатой историей и множеством полезных свойств.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
