Люля-кебаб из говядины на мангале – это популярное блюдо Восточной кухни, которое обладает неповторимым ароматом и вкусом. Это кебаб, который готовится из мелко измельченной говядины, специй и лука, нанизанный на длинные металлические шампуры и обжаренный на открытом огне. Люля-кебаб традиционно подается с лавашом, свежими овощами и соусами, что делает его отличным выбором для семейных и дружеских пикников.
Время и сложность приготовления
Общее время приготовления: около 1 часа (включая время маринования).
Сложность: средняя.
Ингредиенты
- Говядина (лучше выбрать мякоть): 1 кг
- Лук репчатый: 3 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Кинза (свежая зелень): 1 пучок
- Соль, перец: по вкусу
- Приправы для мяса: по желанию
- Металлические шампуры для люля-кебаба
Приготовление
- Говядину и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу измельченный чеснок, мелко нарубленную кинзу, соль, перец и приправы. Хорошо перемешайте фарш, лучше всего это делать руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Дайте фаршу настояться в холодильнике не менее 30 минут.
- Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите небольшое количество фарша и сформируйте вокруг шампура равномерные кебабы.
- Разожгите угли в мангале и дождитесь, пока они покроются белым налетом. Расположите шампуры с кебабами над углями. Жарьте, регулярно поворачивая, до готовности и золотистой корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.
Подача
- Подавайте люля-кебаб горячим с лавашом или свежими овощами, а также с различными соусами, такими как сметана, ткемали или чесночный соус.
- Люля-кебаб из говядины на мангале идеально подходит для летних барбекю и семейных собраний на открытом воздухе. Это блюдо отличается своим насыщенным вкусом и ароматом, и его легко приготовить даже для большой компании.
Приготовление люля-кебаба на мангале – это не только вкусно, но и очень атмосферно. Этот процесс и само блюдо способны собрать вокруг себя друзей и семью, создавая неповторимую атмосферу общения и удовольствия от еды.
Секреты приготовления люля-кебаба из говядины на мангале
- Используйте для фарша качественную говядину с небольшим количеством жира. Жир делает кебаб сочнее и предотвращает его пересыхание при жарке.
- Фарш для люля-кебаба должен быть максимально измельчен. Идеально, если вы можете пропустить мясо через мясорубку два раза или использовать кухонный комбайн для достижения нужной консистенции.
- Лук добавляет в кебаб сочность и аромат. Его следует мелко нарезать или измельчить вместе с мясом.
- Не экономьте на специях и свежей зелени. Они придают люля-кебабу характерный вкус и аромат. Кинза, петрушка, кориандр и чеснок – классический выбор.
- Дайте фаршу настояться в холодильнике несколько часов или лучше всего на ночь. Это поможет специям и травам раскрыть свой вкус.
- Руки перед формированием кебабов следует смочить водой, чтобы фарш не прилипал. Формируйте кебабы плотно вокруг шампуров, чтобы они не разваливались во время жарки.
- Жарьте кебабы на умеренном огне, чтобы они прожарились равномерно и не сгорели снаружи. Важно регулярно поворачивать шампуры.
- Подождите, пока угли хорошо прогреются и покроются слоем золы. Это обеспечит равномерное распределение тепла.
- Подавайте люля-кебаб горячим. Традиционно его сервируют с лавашом или питой, свежими овощами и различными соусами.
- Не бойтесь экспериментировать с разными специями и сочетаниями трав для создания собственного уникального вкуса люля-кебаба.
Соблюдение этих секретов поможет вам приготовить идеальный люля-кебаб, который будет радовать вас и ваших гостей своим великолепным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
