Люля-кебаб из баранины на мангале — это классическое армянское блюдо, которое приготавливается из мелко нарезанной баранины, приправленной специями и зажаренной на мангале или гриле. Вот примерный рецепт приготовления:
Время приготовления: около 1 часа
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- 500 грамм баранины (например, из плечевого отруба или нежного мяса)
- 1 средний лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого зиры (камины)
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- Соль и перец по вкусу
- Для подачи: лаваш, свежие овощи, зелень, соусы (например, ткемали или мятный йогурт)
Инструкции:
- Нарежьте баранину на кусочки и измельчите их в мясорубке или с помощью блендера до получения мелкой фаршевой массы.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- В большой миске смешайте фарш из баранины с нарезанным луком, чесноком и специями (зира, кориандр, красный перец). Добавьте соль и перец по вкусу.
- Хорошо смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Сформируйте фарш в виде длинных цилиндрических шашлыков на шампурах или просто в виде длинных плоских котлет.
- Разожгите угли на мангале или гриле. Когда угли будут готовы, положите на них шашлыки и жарьте их до золотистой корочки с обеих сторон, обычно это занимает около 8-10 минут.
- Готовые шашлыки подавайте горячими с лавашом, свежими овощами, зеленью и любыми соусами на ваш вкус.
Как выбрать качественную баранину
Выбирая качественную баранину, обращайте внимание на следующие моменты:
- Мясо должно иметь натуральный розовый или красноватый оттенок. Избегайте мяса, которое имеет серый или бледный оттенок.
- Качественная баранина должна иметь приятный свежий запах. Избегайте мяса с присутствием неприятных запахов, таких как запах гнили или прокисания.
- Чем больше мраморирования (распределение жировых прожилок) в мясе, тем более сочным и нежным будет баранье мясо после приготовления.
- Мясо должно быть упругим на ощупь. Избегайте мяса слишком мягкого или слишком твердого.
- Проверьте срок годности продукта. Выбирайте мясо с наиболее поздней датой истечения срока годности.
- Предпочтительнее выбирать баранину от проверенных поставщиков или мясной продукт, сертифицированный соответствующими организациями.
- Убедитесь, что упаковка целая, без повреждений и следов перегрева или замороженности.
Помните, что качественная баранина должна быть свежей, без признаков порчи или испорченности. Если у вас есть возможность, обратитесь к мяснику или продавцу для получения дополнительных рекомендаций или советов.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
