Ленивые голубцы: рецепт на сковороде

Голубцы, по своей природе — блюдо восточно-европейской кухни, они очень распространены от Беларуси до стран Средней Азии. Именно поэтому голубцы обречены на ту же судьбу, что и любое популярное блюдо — иметь очень замысловатую историю и не иметь никакого предположения о том, где же они появились.

Говорят, что голубцы появились еще в Древнем Китае, когда один ученый упал в реку с хищными рыбами и его ученики начали заворачивать рис в капусту и бросать свертки в воду, чтобы отвлечь хищников, после чего кто-то додумался попробовать это спонтанное блюдо. Однако никаких доказательств этому нет.

Голубцы во всех странах называют по-разному: в Англии это “капустные роллы”, во Франции — “капустные сигары”, в Италии — просто “фаршированная капуста”, в Германии “капустная колбаса”, но также считается, что наше название “голубцы” появилось сравнительно недавно, во второй половине XIX века, когда в моде была французская кухня. Тогда очень популярно было подавать жареных целиком голубей, в России деликатес так и назывался — “голуби”, и примерно в то же время на улицах начали продавать “ложных голубей” — кусок фарша, завернутый в капустные листья.

Также в зависимости от географического расположения кухонь, на которых готовятся голубцы, меняется состав начинок. Азиатские голубцы часто делаются с грибами, морепродуктами и тофу, в Скандинавии голубцы обычно наполняются картофелем, свининой и брусничным вареньем.

Помимо обычных голубцов с листьями капусты существует еще толма и долма, они распространены на Кавказе и там начинка заворачивается в виноградные листья, а как раз такие голубцами там называются фаршированные мясом различного рода овощи.

Однако, закручивание фарша в капусту — достаточно долгий и трудоемкий процесс, поэтому кто-то когда-то придумал, что можно капусту просто нашинковать, смешать с фаршем и сформировать из этого котлетки, которые будут такими же вкусными, как и оригинальные голубцы, но готовка будет занимать гораздо меньше времени.

Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить ленивые голубцы на сковороде.

Ленивые голубцы на сковороде с томатным соусом

Основной плюс ленивых голубцов в том, что не нужно тратить время на то, чтобы завернуть фарш в капустные конвертики.

Необходимые компоненты:

• Фарш мясной — 500 г;
• Рис — 50 г;
• Белокочанная капуста — 250 г;
• Яйца куриные — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Паста томатная — 2 ст.л.;
• Вода — 500 мл;
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.;
• Зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рисовую крупу нужно промойте под холодной водой, после чего залейте водой в пропорции 2:1 и варите двадцать минут до полной готовности, пока не выпарится вся вода.
2. Пока рис варится, капусту промойте, избавьтесь от верхних листьев, мелко нашинкуйте и обжарьте на подсолнечном масле, как только капуста станет мягкой, снимите ее с огня.
3. Лук с морковью очистите, лук разрежьте напополам, после чего нарежьте его маленькими кубиками, морковь натрите на средней терке.
4. Мясо хорошенько промойте, после чего пропустите его через мясорубку.
5. Зелень также промойте, после чего мелко нашинкуйте.
6. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте.
7. В отдельную миску выложите все подготовленные продукты и хорошо их размешайте, потом добавьте соль, перец и яйцо, после чего еще раз хорошо размешайте.
8. Из готовой массы сформируйте котлеты небольшого размера и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
9. Тем временем смешайте томатную пасту со сметаной, попробуйте соус, по необходимости посолите и поперчите, после чего залейте смесью голубцы, после чего вскипятите.
10. Уменьшите огонь до медленного и тушите 40-45 минут до готовности под закрытой крышкой.

Очень вкусные ленивые голубцы на сковороде

Этот рецепт один из самых популярных и даже может называться “классическим”.

Необходимые компоненты:

• Белокочанная капуста — 300-400 г;
• Фарш говяжий — 600 г;
• Рис — 200 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Сок томатный — 250 мл;
• Сметана — 150 г;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом рис промойте, пока вода, в которой вы его промываете, не станет прозрачной. В кастрюлю влейте воду, ее должно быть в два раза больше объема риса, посолите, подождите, пока она закипит, после чего всыпьте промытый рис. Огонь убавьте, накройте рис крышкой и варите 20 минут.
2. Капусту промойте, снимите с нее верхние листья, после чего мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, после чего выложите туда капусту и тушите ее, пока она не станет мягкой.
3. Очистите от кожуры морковь и лук, морковь натрите на терке, а лук порубите мелкими кубиками.
4. Когда капуста будет готова, выложите ее остывать в другую емкость, добавьте на сковороду еще чуть-чуть масла и обжарьте на ней лук, пока он не приобретет золотистый оттенок, после чего добавьте к нему морковь. Обжаривайте лук с морковью, пока смесь не станет приятного золотистого цвета.
5. В отдельной глубокой емкости смешайте с фаршем все подготовленные ингредиенты, также добавьте яйцо, соль и перец.
6. Из готовой массы сформируйте небольшие котлетки, отправьте их жариться на сковороду до золотистой корочки.
7. Пока голубцы жарятся, смешайте томатный сок и сметану, если будет нужно посолите и поперчите смесь, после чего залейте ей содержимое сковороды, накройте ее крышкой и тушите еще приблизительно 45 минут.

Жареные ленивые голубцы

Этот рецепт ленивых голубцов, пожалуй, самый быстрый и легкий, однако он ничуть не уступает другим.

Необходимые компоненты:

• Фарш — 500 г;
• Рис — 50 г;
• Капуста — 250 г;
• Лук — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Паста томатная — 2 ст.л.;
• Вода — 500 мл;
• Зелень — по вкусу;
• Яйцо — 1 шт;
• Растительное масло — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом лук и морковь очистите и промойте, после чего на средней терке натрите морковь, а лук нарежьте маленькими кубиками.
2. На сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, выложите на него лук. Обжарьте до немного золотистого цвета, после чего добавьте к нему морковь. Жарьте смесь, пока она немного не подрумянится, далее выложить содержимое сковороды в другую емкость и оставить.
3. Рис промойте, пока вода, в которой вы его промываете, не станет прозрачной. В кастрюлю влейте воду, ее должно быть в два раза больше объема риса, посолите, подождите, пока она закипит, после чего всыпьте промытый рис. Огонь убавьте, накройте рис крышкой и варите до средней готовности — 10-15 минут.
4. Капусту промойте, снимите верхние листья и мелко нашинкуйте, после чего немного разомните ее руками, чтобы капуста пустила сок.
5. Следующим шагом добавьте к капусте остывший рис, морковь с луком и мясной фарш. Посолите и поперчите смесь, добавьте яйцо, зелень и все тщательно размешайте.
6. Из смеси сформируйте крупные котлеты. Выложите их на разогретое растительное масло в сковороду и жарьте до золотистой корочки.
7. В воде разведите томатную пасту, при необходимости добавьте соли и специй, после чего залейте голубцы соусом, накройте крышкой и тушите содержимое сковороды 25-30 минут.

Надеемся, Вы обязательно попробуете один их этих рецептов и он придется по душе Вам и Вашим близким! Приятного аппетита!