Время приготовления: 2 часа
Сложность: Средняя
Калорийность: 145 ккал на 100 г
Лагман — это не просто блюдо, это целая история. Этот сытный и ароматный суп с лапшой и нежным мясом баранины популярен в Средней Азии. Секрет лагмана кроется в гармонии вкусов овощей, мяса, специй и домашней лапши. Готовится он с душой и любовью, что особенно важно для настоящего восточного блюда.
Полезные качества баранины
Баранина — ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Она богата аминокислотами, необходимыми для укрепления мышц и иммунитета, а также способствует нормализации обмена веществ. Благодаря низкому содержанию жира (по сравнению с другими видами мяса), баранина подходит даже для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — щепотка
Для лагмана:
- Баранина (лопатка или грудинка) — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томаты — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
- Картофель — 2 шт.
- Редис (по желанию) — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Зелень (кинза, укроп) — для подачи
Приготовление
- В миске соедините муку, яйцо, воду и соль. Замесите эластичное тесто. Уберите его в пленку и оставьте на 30 минут «отдохнуть». После раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте тонкие полоски лапши.
- Нарежьте баранину кубиками. Разогрейте масло в глубокой кастрюле, обжарьте мясо до румяной корочки.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — кубиками, картофель — крупными кусками. Добавьте лук к мясу, обжарьте до золотистого цвета. Положите морковь и болгарский перец, продолжайте тушить 5 минут.
- Введите томатную пасту или нарезанные томаты, зиру, паприку, соль и перец. Добавьте картофель и воду. Уменьшите огонь и варите под крышкой 40 минут.
- Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. Промойте ее холодной водой, чтобы избежать слипания.
- В глубокую тарелку выложите лапшу. Сверху добавьте мясо, овощи и немного бульона. Украсьте зеленью и подавайте с долькой лимона.
Секреты приготовления
- Выбирайте молодую баранину, она более мягкая и ароматная.
- Тонко раскатывайте тесто и варите не более 2–3 минут.
- Зира и паприка добавляют восточную нотку, не жалейте их.
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте мясной бульон вместо воды.
Лагман из баранины — это не только вкусное, но и очень питательное блюдо. Его насыщенный аромат и густая текстура делают лагман идеальным вариантом для семейного обеда или праздничного стола. Секрет восточной кухни теперь на вашем столе!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
