Кулич, приготовленный на опаре, — это традиционный рецепт, который позволяет получить особенно воздушное и ароматное тесто. Этот способ, ставший неотъемлемой частью праздника Пасхи, помогает достичь идеальной текстуры и вкуса. Использование опары дает выпечке мягкость и пышность, а также насыщенный, слегка сладковатый аромат. Приготовление кулича таким способом займет немного больше времени, но результат того стоит!
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время: 4 часа (включая время на подъем теста)
Калорийность: примерно 320 ккал на 100 г.
Продукты
- Около 500 г пшеничной муки
- 220 мл теплого молока
- 200 г сахара-песка
- 120 г сливочного масла
- 5 средних яиц
- 20 г живых дрожжей
- 1 ч. л. сахара ванильного
- 1/2 ч. л. соли
- 120 г изюма
- 60 г любых орехов
- 1 ч. л. цедры лимона
- 100 мл теплой воды
- 1 ст. л. коньяка (по желанию)
- 1 яйцо для смазывания кулича
Рецепт
Шаг 1: Подготовка опары
- Прогрейте молоко до теплого состояния (37-38 градусов).
- В теплую воду добавьте сахар и дрожжи. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы она начала пузыриться.
- В глубокой чаше смешайте молоко и дрожжи, 4-5 столовых ложек муки. Хорошо размешайте и оставьте примерно на полчаса, чтобы опара поднялась и стала пузырящейся.
Шаг 2: Замес теста
- К поднявшейся опаре добавьте оставшуюся муку, сахар, ванилин и лимонную цедру. Постепенно вводите яйца и тщательно перемешивайте тесто.
- Когда тесто начнет собираться в ком, добавьте растопленное масло и продолжайте месить до тех пор, пока оно не станет гладким.
- Добавьте изюм и орехи, аккуратно вмешав их в тесто.
Шаг 3: Первый подъем теста
- Переложите тесто в глубокую миску, накройте его тканью или пленкой и оставьте в теплом месте на пару часов для подъема. Оно должно увеличиться в объеме как минимум в два раза.
Шаг 4: Формирование куличей
- Когда тесто поднимется, аккуратно его обомните, чтобы избавиться от излишков воздуха, и разделите на несколько равных частей.
- Переложите тесто в формы для куличей, оставив небольшой промежуток для подъема. Если у вас нет специальных форм, используйте обычные жаропрочные посуды или силиконовые формы.
- Дайте тесту подняться в формах еще 30-40 минут.
Шаг 5: Выпекание куличей
- Разогрейте духовку до 180C.
- Смажьте верх куличей взбитым яйцом, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку.
- Выпекайте куличи в течение 40-50 минут, пока они не станут румяными и полностью не пропекутся. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки — она должна выйти сухой.
Шаг 6: Охлаждение и глазурь
- После того как куличи выпекутся, дайте им немного остыть в формах.
- Для глазури взбейте сахар с небольшим количеством воды или сметаны, чтобы создать густую массу. Покройте глазурью верх куличей, придавая им красивый и блестящий вид.
Полезные советы
- Чтобы тесто получилось еще более нежным, используйте молоко и яйца комнатной температуры.
- Опара должна быть активной, чтобы тесто поднималось. Если опара не увеличилась в объеме, значит, дрожжи не активны, и стоит начать с новой порции.
- Если хотите сделать куличи с более насыщенным вкусом, можно добавить в тесто немного рома или коньяка.
Интересные факты
- Технология опарного теста позволяет добиться особенно легкой и воздушной структуры хлебобулочных изделий.
- Исторически куличи на Пасху готовились именно на опаре, что подчеркивает их традиционность и неповторимый вкус.
- Опара активирует дрожжи, улучшая подъем теста и придавая ему более насыщенный вкус.
Кулич, приготовленный на опаре, — это не только символ Пасхи, но и часть наших семейных традиций. Этот рецепт позволяет добиться действительно воздушного и вкусного теста, которое порадует всех ваших близких. С этим рецептом вы всегда сможете приготовить неповторимый пасхальный кулич с потрясающим вкусом!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
