Кулебяка – это традиционное русское блюдо, представляющее собой закрытый пирог с богатой начинкой. История кулебяки уходит корнями в XVIII век, и с тех пор она остается одним из самых любимых блюд в русской кухне. Кулебяка с треской и лососем – это изысканное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для семейного обеда. В нем сочетаются нежные кусочки рыбы и ароматное тесто, создавая неповторимый вкус.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: около 2 часов
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Сливочное масло – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Треска – 300 г
- Лосось – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Укроп свежий – 1 пучок
- Сметана – 3 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания
Пошаговый рецепт:
- В небольшую миску налейте теплое молоко (около 35-40°C), добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большую миску просейте муку, добавьте соль. В центре сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь.
- Растопите 100 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Влейте масло в муку.
- Добавьте яйца и замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте лук.
- Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Нарежьте треску и лосось небольшими кусочками.
- Смешайте рыбу с обжаренным луком, добавьте сметану, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник.
- Выложите начинку по центру теста, оставляя края свободными.
- Сложите края теста поверх начинки, формируя закрытый пирог. Убедитесь, что все швы хорошо запечатаны.
- Переложите кулебяку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Растопите оставшееся сливочное масло и смажьте им поверхность кулебяки.
- Сделайте несколько небольших надрезов на верхней части пирога, чтобы пар мог выходить.
- Выпекайте кулебяку в разогретой духовке около 40-45 минут до золотистого цвета.
- Достаньте кулебяку из духовки и дайте ей немного остыть перед подачей.
Секреты и рекомендации:
- Чтобы тесто получилось воздушным и мягким, используйте свежие дрожжи и просеивайте муку перед замесом. Тесто должно хорошо подниматься в теплом месте без сквозняков.
- Выбирайте свежую рыбу для начинки. Треска и лосось – отличное сочетание, но вы можете экспериментировать с другими видами рыбы, такими как судак или форель.
- В начинку можно добавить отваренные яйца, грибы или рис для придания ей дополнительных вкусовых оттенков и текстуры.
- Смажьте кулебяку сливочным маслом перед выпеканием, чтобы она приобрела красивую золотистую корочку. Для дополнительного блеска можно также смазать пирог взбитым яйцом.
- Кулебяка вкусна как горячей, так и холодной. Подавайте ее с соусом из сметаны и зелени или с легким овощным салатом.
Кулебяка с треской и лососем – это настоящий кулинарный шедевр, который впечатлит ваших гостей и близких.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
