Капуста красная по-грузински – оригинальная острая закуска, которая дополняет мясные и овощные блюда. Она сочетает приятную хрусткость, насыщенный вкус и лёгкую кислинку, характерную для грузинской кухни. Такая капуста не только вкусна, но и полезна: она богата витаминами и пробиотиками, которые благотворно влияют на пищеварение.
Давайте приготовим этот ароматный грузинский салат по классическому рецепту!
Время приготовления
Общее время: 3–4 дня (на маринование)
Подготовка: 20 минут
Ожидание: 72–96 часов
Сложность
3/10 – просто. Не требует особых кулинарных навыков.
Продукты (на 3-литровую банку)
- Красная капуста – 1 кг
- Свёкла – 1 шт.
- Чеснок – 5–6 зубчиков
- Перец острый – 1 шт.
- Вода питьевая – 1 л
- Уксус (9%) – 120 мл
- Сахар-песок – 2 ст. ложки
- Соль – 2 ст. ложки
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец горошек – 5 шт.
- Кориандр молотый – 1⁄2 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- Подготовка овощей
Красную капусту нарежьте большими квадратами или полосками.
Свёклу очистите от кожуры и натрите на тёрке или нарежьте ломтиками.
Чеснок разрежьте на дольки, острый перец порежьте кольцами. - Маринад
В емкость налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лист лавровый, перец горошком и кориандр.
Вскипятите, затем влейте уксус. - Закладка
В чистую стерилизованную банку слоями уложите капусту, свёклу, чеснок и острый перец.
Залейте слегка остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. - Процесс
Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня, накрыв марлей.
Затем уберите в холодильник на 2–3 дня для окончательного созревания. - Подача
Готовую капусту можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир.
Посыпьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой) для более насыщенного вкуса.
Полезные советы
- Как ускорить процесс маринования? Можно нарезать капусту тоньше – она быстрее пропитается маринадом.
- Можно ли заменить уксус? Да, подойдёт лимонный сок (100 мл).
- Как сделать капусту менее острой? Уберите семена из перца или используйте его в меньшем количестве.
- Сколько можно хранить? До 2 недель в холодильнике в закрытой банке.
Польза красной капусты
- Богата витаминами C и K – укрепляет иммунитет и сосуды.
- Содержит антиоксиданты – защищает организм от воспалений.
- Помогает пищеварению – благодаря натуральному брожению.
Красная капуста по-грузински – это вкусная, ароматная и полезная закуска, которая украсит любой стол. Она проста в приготовлении, долго хранится и прекрасно дополняет мясные, рыбные и овощные блюда. Попробуйте этот рецепт и насладитесь настоящими грузинскими вкусами!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
