Котлеты по-киевски — это классическое блюдо украинской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Сочное куриное филе, наполненное ароматным сливочным маслом с зеленью, обжаренное до хрустящей золотистой корочки, делает эти котлеты незабываемыми. Приготовление этого блюда требует некоторых навыков и времени, но результат стоит всех усилий.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 4 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 200 г
- Растительное масло для жарки — 500 мл
Пошаговый рецепт
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуре.
- Петрушку мелко нарежьте и смешайте с маслом. Добавьте немного соли и черного перца.
- Сформируйте из полученной массы 4 небольших колбаски, заверните их в пищевую пленку и положите в морозильник на 15-20 минут, чтобы они затвердели.
- Куриное филе разрежьте вдоль, но не до конца, чтобы получился «карман».
- Слегка отбейте филе через пищевую пленку, чтобы оно стало тоньше и ровнее, но не порвалось.
- Посолите и поперчите каждое филе с обеих сторон.
- Выньте колбаски из масла из морозильника.
- Вложите одну колбаску масла в «карман» каждого филе.
- Заверните филе вокруг масла, чтобы получилось плотное рулетик, края которого нужно тщательно закрепить, чтобы масло не вытекло при жарке.
- В одной миске взбейте яйца.
- В другую миску насыпьте муку.
- В третью миску насыпьте панировочные сухари.
- Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Повторите процедуру, чтобы получился двойной слой панировки.
- В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C.
- Обжаривайте котлеты по-киевски по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Переложите обжаренные котлеты на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке еще 10-15 минут, чтобы куриное мясо полностью приготовилось.
Секреты и рекомендации
- Для начинки используйте качественное сливочное масло с высоким содержанием жира (82%), чтобы начинка была особенно нежной и ароматной.
- Кроме петрушки, можно добавить укроп или чеснок для разнообразия вкусов.
- Двойной слой панировки помогает предотвратить вытекание масла при жарке и делает корочку более хрустящей.
- Обязательно контролируйте температуру масла, чтобы котлеты обжаривались равномерно и не впитывали слишком много жира.
- Подавайте котлеты по-киевски с картофельным пюре, свежими овощами или зеленью. Украсьте блюдо лимонными дольками и свежей зеленью.
Классические котлеты по-киевски — это изысканное блюдо, которое требует времени и терпения, но конечный результат непременно порадует вас и ваших гостей.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
