Котлеты по-киевски — это классическое украинское блюдо, состоящее из сочной куриной котлеты, внутри которой спрятано масло с чесноком и зеленью. Вот классический рецепт приготовления:
Ингредиенты:
Для котлет:
- Куриное филе: 4 куска
- Масло сливочное: 100 г
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченный
- Зелень (укроп, петрушка): 2 столовые ложки, измельченные
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Мука: для обваливания
- Яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: для обваливания
- Растительное масло: для жарки
- Для подачи (опционально):
- Лимонные дольки
- Зелень для украшения
- Сметана или соус по вашему выбору
Приготовление:
- В миске смешайте мягкое масло с измельченным чесноком и зеленью. Сформируйте из этой смеси брусочки или рулетики, заверните их в пленку и поставьте в морозильник на несколько часов, чтобы масло застыло.
- Отрежьте кусок куриного филе и разрежьте его так, чтобы получилась кармашек для масла. Немного отбейте мясо, чтобы оно стало тоньше и мягче. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выньте масло по-киевски из морозильника и нарежьте его на кусочки. Положите по кусочку масла в каждую кармашек куриного филе.
- Плотно закройте кусочками масла каждую кармашек с куриным филе и аккуратно сформируйте котлету, плотно защипывая края.
- Обваляйте котлеты в муке, затем взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки, около 5-7 минут с каждой стороны.
- Подавайте котлеты по-киевски горячими с ломтиком лимона и зеленью. Дополнительно можно предложить сметану или соус по вашему выбору.
Традиционные котлеты по-киевски — это нежное и сочное блюдо, которое обязательно понравится всей семье. Наслаждайтесь этим классическим украинским рецептом!
Секреты приготовления
Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальные котлеты по-киевски:
- Важно, чтобы масло для начинки было холодным, когда вы его добавляете в кармашек куриного филе. Это поможет сохранить его форму внутри котлеты во время жарки и предотвратит его вытекание.
- Убедитесь, что кармашки с маслом хорошо запечатаны, чтобы масло не вытекло во время жарки. Плотно прижмите края куриного филе, чтобы избежать протечек.
- Жарьте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно прожарились изнутри и снаружи. Избегайте слишком высокой температуры, чтобы предотвратить сгорание панировки и сохранить сочность котлет.
- Немного отбейте куриное филе перед сборкой котлет. Это поможет мясу стать более нежным и позволит котлетам равномерно прожариться.
- Обеспечьте равномерное покрытие котлет панировочными сухарями, чтобы создать хрустящий внешний слой. При необходимости дважды обваляйте котлеты в яйце и сухарях для более плотного покрытия.
- Используйте растительное масло с высокой температурой дымления для жарки котлет. Это поможет избежать сгорания и придать котлетам золотистую корочку.
- После жарки дайте котлетам немного отдохнуть перед подачей. Это поможет сохранить их соки и предотвратить вытекание масла изнутри при нарезании.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальные котлеты по-киевски, которые порадуют вас и ваших близких!
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
