Котлета по-киевски — это изысканное блюдо украинской кухни, которое покорило гурманов по всему миру. Хрустящая золотистая корочка, мягкое куриное мясо и расплавленное масло с зеленью внутри создают неповторимое сочетание вкусов.
Ингредиенты:
- Куриные филе — 4 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — для обсыпки
- Растительное масло — для жарки
Пошаговая инструкция:
- Мелко порубите зелень, добавьте к мягкому сливочному маслу, выдавите чеснок, если используете. Перемешайте до однородной консистенции. Оставьте в холодильнике до застывания.
- Куриные филе разделите на 2 части, слегка отбейте. На каждый кусок положите небольшой кусочек масла, заверните края, создавая форму котлеты.
- Каждую котлету обваляйте в муке, затем обмакните в взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте масло в сковороде до горячего состояния и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в духовке при 180°C в течение 10-15 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Сложность приготовления: средняя.
Совет:
Чтобы масло лучше держалось внутри котлеты во время жарки, перед этим можно поставить котлеты в морозилку на 20-30 минут.
Секреты приготовления:
- Один из главных секретов успеха — использование холодного масла. Перед тем как положить его на куриное филе, масло со зеленью стоит положить в морозильник, чтобы оно приняло форму и не таяло при обжаривании.
- Для того чтобы масло не вытекало при жарке, котлету следует обвалять в панировочных сухарях несколько раз. Это создаст плотную защитную корку.
- Начните жарить котлеты на среднем огне. Если обжаривать на слишком высокой температуре, внешняя корка может обгореть до того, как мясо внутри готово.
- После обжаривания котлеты доводятся до готовности в духовке. Это помогает равномерно прогреть котлету изнутри без риска пережарить снаружи.
- Чтобы обеспечить, что котлеты останутся закрытыми во время приготовления, можно использовать зубочистки для фиксации краев. Но не забудьте их убрать перед подачей!
- Перед тем как подавать котлеты на стол, дайте им «отдохнуть» минут 5. Это позволит маслу немного загустеть и не вытечь при первом разрезе.
- Используйте качественное сливочное масло и свежую зелень. Вкус масла внутри котлеты играет ключевую роль, поэтому его качество важно.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальные котлеты по-киевски с нежным мясом внутри и ароматным маслом, которое тает во рту.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
