Кокосовые эклеры – это нежное и воздушное пирожное с кремом, которое порадует любителей экзотических вкусов. Хрустящая заварная основа в сочетании с кокосовым кремом делает это лакомство не только вкусным, но и невероятно ароматным. Такой десерт идеально подойдёт для любого праздника или уютного чаепития в кругу семьи.
Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- 100 г сливочного масла
- 250 мл воды
- 150 г муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
Для кокосового крема:
- 400 мл кокосового молока
- 150 г сахара
- 2 ст. ложки крахмала
- 3 яичных желтка
- 50 г сливочного масла
- 100 г кокосовой стружки
- Щепотка ванилина
Для глазури:
- 150 г белого шоколада
- 50 г кокосовой стружки
Приготовление:
- В кастрюле нагрейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.
В горячую смесь быстро добавьте просеянную муку и энергично перемешивайте, пока тесто не станет однородным и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
Дайте тесту немного остыть, затем по одному вбейте яйца, тщательно перемешивая после каждого, чтобы тесто получилось гладким и блестящим.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на противень, застеленный пергаментом, небольшие полоски длиной около 8-10 см.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока эклеры не станут золотистыми и хорошо поднимутся. Не открывайте духовку во время выпекания, иначе они могут осесть. - В небольшой кастрюле нагрейте кокосовое молоко с сахаром и ванилином, не доводя до кипения.
В отдельной миске смешайте яичные желтки с крахмалом, затем аккуратно влейте немного горячего кокосового молока, чтобы выровнять температуру смеси, и верните всё в кастрюлю.
Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Когда крем станет густым, снимите с огня, добавьте сливочное масло и кокосовую стружку.
Охладите крем до комнатной температуры, накрыв его плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. - Когда эклеры полностью остынут, сделайте небольшие надрезы сбоку или на нижней части каждого пирожного.
Переложите кокосовый крем в кондитерский мешок и наполните им эклеры через сделанные надрезы. - Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Окуните верхушки эклеров в растопленный шоколад и сразу же посыпьте кокосовой стружкой, пока шоколад не застыл. - Дайте эклерам немного постоять, чтобы глазурь полностью застыла. Подавайте охлаждённые или комнатной температуры, чтобы насладиться хрустящей корочкой и нежным кокосовым кремом.
Полезные советы:
- Если тесто для эклеров слишком жидкое и не держит форму, добавьте немного муки. Однако важно не переусердствовать, чтобы не потерять лёгкость заварного теста.
- Чтобы крем был ещё более насыщенным, можно добавить немного кокосового ликёра или экстракта.
- После того как эклеры выпеклись, можно оставить их в выключенной духовке ещё на 10 минут, чтобы они окончательно подсушились и не осели при остывании.
- Вместо белого шоколада можно использовать классическую сахарную глазурь с кокосовым молоком и сахарной пудрой для более лёгкого варианта.
Кокосовые эклеры – это идеальное сочетание хрустящей основы и нежного крема с ароматом кокоса. Они подойдут как для праздничного стола, так и для уютного домашнего чаепития. Лёгкие в приготовлении, но такие впечатляющие на вкус, эти эклеры станут любимым десертом для всей семьи.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
