Курица по-охотничьи — это традиционное блюдо британских пабов, известное своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Аппетитное сочетание нежного мяса, ароматного томатного соуса, овощей и специй делает его идеальным выбором для уютного ужина. В этом рецепте используется классическая техника тушения, благодаря которой курица приобретает сочность и насыщенный вкус.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1,5 часов
Калорийность: около 180-220 ккал на 100 г (зависит от используемых ингредиентов).
Ингредиенты
Основные:
- 1 кг куриных бедер или голеней
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 400 г консервированных томатов в собственном соку
- 200 мл куриного бульона или сухого белого вина
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 50 г зеленых оливок (по желанию)
- Свежая петрушка для украшения
Рецепт
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Курицу вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке (по желанию, для более насыщенного соуса).
- Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок измельчите.
Шаг 2: Обжаривание
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике.
- Обжаривайте курицу на среднем огне до золотистой корочки (около 5 минут с каждой стороны). Затем переложите мясо на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (5–7 минут).
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 3: Тушение
- Выложите курицу обратно в сковороду.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте с овощами.
- Влейте консервированные томаты и куриный бульон (или вино).
- Посолите, поперчите, добавьте орегано, тимьян и лавровый лист.
- Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 40 минут.
Шаг 4: Финальные штрихи
- За 10 минут до готовности добавьте зеленые оливки.
- При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
- Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Полезные советы
- Выбор курицы: лучше всего подходят бедра и голени, так как они остаются сочными при длительном тушении.
- Гарнир: курицу по-охотничьи можно подавать с картофельным пюре, рисом, пастой или хрустящим багетом.
- Дополнительные ингредиенты: для более глубокого вкуса можно добавить немного копченого бекона в начале обжаривания.
Интересные факты
- В Великобритании это блюдо часто подают в пабах вместе с элью или лагером.
- Первоначально рецепт появился в Италии под названием pollo alla cacciatora (курица по-охотничьи), а затем стал популярен в британской кухне.
- Курица по-охотничьи — отличный вариант приготовления мяса, если у вас есть время для медленного тушения.
Курица по-охотничьи — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для подачи на праздничный стол. Благодаря простым ингредиентам и насыщенному вкусу, оно заслуженно считается классикой британских пабов. Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
