Торт Анна Павлова, названный в честь знаменитой русской балерины, является одним из самых изысканных десертов. Это блюдо считается кулинарной иконой в Австралии и Новой Зеландии, где его часто подают во время праздников и особых случаев.
Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Время приготовления: 1-1.5 часа (включая охлаждение безе)
Общее время: около 2 часов
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
Для безе:
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 250 г
- Кукурузный крахмал – 2 ч. л.
- Уксус (белый винный или яблочный) – 1 ч. л.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для крема и украшения:
- Сливки для взбивания (33-35% жирности) – 500 мл
- Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
- Свежие фрукты (киви, клубника, малина, пассифлора) – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Взбейте яичные белки до образования мягких пиков.
- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения глянцевого и плотного меренга.
- Добавьте кукурузный крахмал, уксус и ваниль, аккуратно перемешайте.
- Выложите меренг на застеленный пергаментом противень, формируя круг.
- Выпекайте при 120-150°C в течение 1-1.5 часов, затем выключите духовку и оставьте безе внутри до полного остывания.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования плотных пиков.
- Аккуратно положите безе на блюдо.
- Нанесите на безе слой взбитых сливок.
- Украсьте торт свежими фруктами.
Подача
Подавайте торт Анна Павлова сразу после сборки. Этот десерт станет изысканным завершением торжественного ужина или праздника.
Советы
- Безе лучше готовить в сухую, не жаркую погоду, так как влажность может повлиять на текстуру меренги.
- Фрукты для украшения можно выбирать в зависимости от сезона и личных предпочтений.
История происхождения десерта
История происхождения торта Анна Павлова тесно связана с балериной, в честь которой он был назван – Анной Павловой. Она была одной из самых известных и влиятельных балерин в начале 20-го века. По поводу происхождения этого десерта существует несколько интересных моментов:
- Австралия и Новая Зеландия: Оба этих государства претендуют на звание родины торта Анна Павлова. Этот десерт был придуман в одной из этих стран в 1920-х годах во время или после турне Анны Павловой по Австралии и Новой Зеландии.
- В честь балерины: Считается, что торт был создан в честь Анны Павловой и вдохновлен ее легкостью и изяществом. Его воздушная текстура безе напоминает легкость балерины.
- Различные версии истории: Существует несколько версий истории создания десерта. Одна из легенд гласит, что десерт был приготовлен в одном из отелей после того, как повар увидел выступление Павловой. Другие версии утверждают, что рецепт был разработан кондитерами, вдохновленными танцем балерины.
- Популярность: Несмотря на свои скромные начинания, торт Анна Павлова быстро стал популярным во всем мире. Он особенно любим в Австралии и Новой Зеландии, где его часто подают в праздничные дни, такие как Рождество и Национальный день Австралии.
- Рецептура: С течением времени рецепт торта Анна Павлова претерпел множество изменений, но его ключевые составляющие – безе, взбитые сливки и свежие фрукты – остались неизменными.
Торт Анна Павлова – это не только вкусный десерт, но и культурный символ, связывающий кулинарию с искусством и историей.
Приятного чаепития!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
