Паштет из утиной печени – это изысканный деликатес, который порадует гурманов своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Это классическое блюдо французской кухни можно приготовить дома, удивив своих гостей или побаловав себя на ужин. Простой и понятный рецепт поможет вам создать кулинарный шедевр с минимальными усилиями.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Утиная печень — 500 г
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 средняя
- Сливочное масло — 150 г
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Коньяк или бренди — 50 мл
- Сливки 30% — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Тимьян — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
Пошаговый рецепт:
- Утиную печень промойте, удалите все прожилки и крупные сосуды. Нарежьте печень на небольшие кусочки.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, примерно 5 минут.
- Добавьте морковь и чеснок, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Добавьте кусочки утиной печени к овощам и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока печень не перестанет быть розовой внутри, около 10 минут.
- Влейте коньяк или бренди в сковороду и подожгите его при помощи длинной спички или зажигалки, чтобы алкоголь выпарился и остался только аромат. Будьте осторожны при этом процессе!
- Добавьте лавровый лист и тимьян, посолите и поперчите по вкусу.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите печень с овощами под крышкой еще 10 минут.
- Выньте лавровый лист из сковороды и дайте смеси немного остыть.
- Переложите содержимое сковороды в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 100 г сливочного масла и сливки.
- Взбейте смесь до однородной, кремообразной консистенции.
- Выложите паштет в керамическую или стеклянную форму, разровняйте поверхность ложкой.
- Растопите оставшееся сливочное масло и аккуратно залейте им поверхность паштета. Это предотвратит образование корки и сохранит паштет свежим.
- Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы паштет настоялся и приобрел насыщенный вкус.
Секреты и рекомендации:
- Используйте только свежую утиную печень высокого качества. Замороженная печень может иметь измененную текстуру и вкус.
- Будьте очень осторожны при фламбировании. Используйте длинные спички или зажигалку и держитесь на безопасном расстоянии от огня.
- Если паштет получается слишком густым, добавьте немного сливок или растопленного сливочного масла для достижения нужной консистенции.
- Храните паштет в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или крышкой. Паштет можно заморозить в герметичном контейнере до 3 месяцев.
Классический паштет из утиной печени – это великолепное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного обеда. Его насыщенный вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Следуя простому рецепту, вы легко сможете приготовить этот деликатес у себя дома и насладиться его изысканным вкусом. Попробуйте приготовить паштет из утиной печени и убедитесь сами, насколько это просто и вкусно!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
