Котлеты Пожарские — это классическое блюдо русской кухни, изобретенное в XIX веке. Эти котлеты отличаются от обычных тем, что они делаются из куриного или телячьего фарша и обваливаются в сухарях перед жаркой, что придает им хрустящую корочку. Вот традиционный рецепт котлет Пожарских.
Ингредиенты:
- Куриное филе (или телятина) – 500 г
- Сливочное масло – 50 г
- Булка белого хлеба (без корки) – 100 г
- Молоко – для замачивания хлеба
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – для обваливания
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Инструкции:
- Куриное филе (или телятину) измельчите в фарш с помощью мясорубки или блендера.
- Белый хлеб замочите в молоке, затем отожмите и добавьте к фаршу.
- В фарш добавьте мягкое сливочное масло, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте из фарша котлеты овальной формы. Рекомендуется смачивать руки в воде, чтобы фарш не прилипал.
- Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
- На сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, затем уменьшите огонь и дожарьте до готовности примерно 5-7 минут с каждой стороны.
Подача:
Подавайте котлеты Пожарские горячими, с картофельным пюре, свежими овощами или зеленой кашицей.
Советы:
- Использование сливочного масла в фарше придает котлетам особую нежность и сливочный вкус.
- Для получения более нежного и сочного фарша куриное филе можно заменить на куриные бедра.
- Котлеты Пожарские также можно запекать в духовке после обжаривания для дополнительной пропеченности и сочности.
Этот рецепт позволит вам насладиться классическим вкусом настоящих котлет Пожарских, который был популярен еще в царской России.
Популярные гарниры к котлетам
Котлеты – это универсальное и любимое многими блюдо, которое хорошо сочетается с разнообразными гарнирами. Выбор гарнира может зависеть от личных предпочтений, кулинарных традиций и типа котлет. Вот некоторые из самых популярных гарниров к котлетам:
- Картофельное пюре: Классический и всегда популярный выбор. Нежное, кремовое картофельное пюре прекрасно сочетается с сочностью котлет.
- Отварной или жареный картофель: Еще один популярный вариант. Картофель можно отварить или обжарить до золотистой корочки.
- Рис: Простой вариант гарнира, особенно хорошо подходит к котлетам в азиатском или средиземноморском стиле.
- Гречка: Этот гарнир популярен в Восточной Европе и России и отлично сочетается с традиционными котлетами.
- Макароны: Простой и быстрый вариант, особенно хорош в сочетании с котлетами в томатном или сливочном соусе.
- Овощные салаты: Свежие овощные салаты, такие как греческий салат или салат из помидоров и огурцов, добавляют легкость и свежесть к блюду.
- Тушеные овощи: Такие овощи, как морковь, цветная капуста, брокколи или брюссельская капуста, тушеные до мягкости, отлично дополняют котлеты.
- Кускус или булгур: Эти зерновые идеально подходят для придания экзотического вкуса блюду.
- Жареная капуста или капуста-гриль: Этот гарнир добавит блюду сладость и аромат.
- Печеные овощи: Печеные овощи, такие как сладкий картофель, тыква, баклажаны или перцы, являются здоровым и вкусным дополнением к котлетам.
Эти гарниры не только дополняют вкус котлет, но и добавляют разнообразие и питательную ценность к обеду или ужину. Выбор гарнира также может зависеть от способа приготовления котлет и используемых приправ.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
