Паэлья — это одно из самых знаменитых испанских блюд, традиционно приготовляемое на основе риса, шафрана и разнообразных морепродуктов. Классическая паэлья из морепродуктов отличается насыщенным вкусом и ароматом, которые дарят свежие дары моря и пряности.
Ингредиенты:
- Рис для паэльи (или арборио) — 300 г
- Креветки крупные — 200 г
- Мидии — 200 г
- Кальмары — 200 г
- Рыбный или куриный бульон — 800 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 100 г консервированных томатов)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Шафран — щепотка
- Паприка — 1 ч. л.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка свежая — для украшения
- Лимон — для подачи
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 минут
Сложность: средняя
Шаги приготовления:
- Креветки: Очистите их от панцирей, оставив хвостики для красоты. Если у вас неочищенные мидии, промойте их, удалите «бороды» и откройте мидии на пару или в кипящей воде. Отложите для дальнейшего использования.
- Кальмары: Очистите и нарежьте кольцами. Можно также использовать готовые замороженные кольца кальмаров.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте кубиками, а помидоры измельчите, предварительно удалив кожицу (можно обдать их кипятком, чтобы облегчить этот процесс).
- Разведите шафран в небольшом количестве тёплой воды и дайте настояться.
- В глубокой сковороде или специальной сковороде для паэльи разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте ещё пару минут.
- Влейте белое вино и дайте ему выпариться, чтобы остался только насыщенный аромат.
- Добавьте нарезанные помидоры или консервированные томаты, тушите 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте в сковороду рис и тщательно перемешайте его с овощами, чтобы зерна впитали аромат.
- Влейте шафрановую воду и добавьте паприку, соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешайте.
- Влейте горячий бульон (или воду) так, чтобы он полностью покрыл рис. Оставьте паэлью на среднем огне и не перемешивайте больше.
- Готовьте рис в течение 15-20 минут, постепенно добавляя бульон, если рис впитывает всю жидкость, а ещё не готов.
- Когда рис будет почти готов (через 15 минут), выложите поверх него очищенные креветки, мидии и кольца кальмаров.
- Накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте паэлью ещё 5-7 минут, пока морепродукты не станут мягкими и сочными.
- Снимите сковороду с огня и дайте паэлье настояться под крышкой 5 минут, чтобы все ароматы соединились.
- Украсьте готовое блюдо свежей петрушкой и дольками лимона.
Полезные советы:
- Для паэльи лучше всего использовать специальные сорта риса с короткими зернами, такие как бомба или арборио. Они хорошо впитывают воду и сохраняют форму.
- Можно использовать любые морепродукты по вашему вкусу — креветки, мидии, кальмары, гребешки или даже рыбу.
- Это ключевой ингредиент для традиционной паэльи, придающий блюду характерный цвет и вкус, но можно заменить его куркумой, если шафран недоступен.
Паэлью традиционно подают прямо в сковороде, чтобы все могли наслаждаться этим ярким и ароматным блюдом в кругу друзей и семьи. Лимонные дольки добавят свежести и подчёркнут вкус морепродуктов.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
