Капустные голубцы – это традиционное блюдо многих кухонь Восточной Европы, включая русскую, украинскую и польскую. Голубцы представляют собой капустные листья, начиненные мясом и рисом, тушенные в томатном соусе.
Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Время приготовления: 1-1.5 часа
Общее время: около 2 часов
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
- Большая головка свежей капусты – 1 шт.
- Фарш мясной (свинина, говядина или смешанный) – 500 г
- Рис – 1 стакан
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вода или бульон – 2-3 стакана
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Лавровый лист, пряности – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Отделите аккуратно листья от кочана капусты.
- Ошпарьте листья кипятком, чтобы они стали мягкими.
- Сварите рис до полуготовности.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Смешайте фарш с рисом, обжаренным луком, солью и перцем.
- На каждый лист капусты выложите небольшое количество начинки.
- Заверните листья с начинкой, формируя голубцы.
- В кастрюле обжарьте мелко нарезанную морковь.
- Добавьте томатную пасту и немного воды или бульона, доведите до кипения.
- Аккуратно выложите голубцы в кастрюлю.
- Добавьте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала голубцы.
- Добавьте лавровый лист и пряности.
- Тушите на медленном огне 1-1.5 часа.
Подача
- Подавайте голубцы горячими, полив томатным соусом из кастрюли.
Капустные голубцы получаются сытными, с богатым вкусом мясной начинки, нежной капустой и ароматным томатным соусом. Это отличное блюдо для семейного обеда или ужина.
Описание вкуса
Капустные голубцы из свежей капусты с мясом, приготовленные в кастрюле, представляют собой гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое делает это блюдо особенно привлекательным:
В процессе тушения капуста становится мягкой и нежной, приобретая сладковатый вкус и приятную текстуру. Фарш, смешанный с рисом, создает удовлетворительную и питательную начинку, которая хорошо сочетается с мягкой капустой. Мясо придает блюду богатый и насыщенный вкус. Использование лаврового листа, перца и других пряностей обогащает блюдо, придавая ему глубокий и насыщенный аромат. Томатная паста и морковь в соусе добавляют легкую кислинку и сладость, создавая идеальный баланс с мясной начинкой и мягкой капустой. Все компоненты голубцов гармонично сочетаются, создавая удовлетворительный и сбалансированный вкус.
Капустные голубцы – это утоляющее и универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для особого случая. Оно сочетает в себе классические вкусы и текстуры, делая его любимым выбором во многих культурах.
Несколько интересных фактов о капусте
Капуста – это не только популярный и полезный овощ, но и предмет многих интересных фактов:
- Капуста – один из древнейших овощей, известных человечеству. Ее культивировали еще в древнем мире, включая Древний Египет, Грецию и Рим.
- Существует множество разновидностей капусты: белокочанная, краснокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, савойская и другие. Каждый вид имеет уникальный вкус и текстуру.
- Капуста богата витамином C, калием, витамином K, фолиевой кислотой и даже содержит некоторое количество кальция. Она также является хорошим источником клетчатки.
- Капустные листья традиционно использовались в народной медицине для лечения различных воспалений и ушибов.
- Капуста содержит очень мало калорий, что делает ее идеальным продуктом для включения в диетическое питание.
- Квашеная капуста – это не только вкусный продукт, но и ценный источник пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника.
- Существует даже специальный день, посвященный капусте – Всемирный день капусты, который отмечается 17 февраля.
- Капуста также известна своими рекордными размерами. Например, самый тяжелый кочан капусты, когда-либо выращенный, весил более 34 кг.
Эти факты показывают, что капуста – это не только питательный и вкусный овощ, но и объект с долгой историей, имеющий значение в культуре и кулинарии по всему миру.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
