Приготовить роллы с креветкой не так сложно, как кажется. Главное подобрать ингредиенты и подобрать вариант начинки. Ведь комбинаций много. Каждый сможет найти свое уникальное сочетание.
Перед тем, как начать закупать продукты для роллов, определитесь, какой будет начинка. Для тех, кто впервые решил побаловать себя и домашних этим необычным и изысканным блюдом, то выбирайте рецептуры попроще. Также рекомендуется экспериментировать с ее компонентами, как делают сами японцы.
Как приготовить роллы с креветкой
Компоненты на 5 персон:.
- Рис для суши или любой, обязательно с круглыми зернами – 1 стакан;
- Вода – 1 стакан;
- 1 ч. л. соли;
- Рисовый или яблочный уксус – 25 гр.;
- Очищенные креветки – 200 гр.;
- Четверть авокадо;
- Четверть свежего огурца;
- Четверть болгарского перца;
- Жирная сметана или сливочный сыр, например, «Филадальфия» по вкусу;
- Водоросли японские Нори;
- Имбирь маринованный, соус соевый и васаби по вкусу;
- Полоска икры летучей рыбы (тобико) – 10 гр.
Как готовим?
- Моем и чистим креветки. Их надо подготовить к варке.
- Берем кастрюлю, кладем в нее креветки, заливаем 0,5-0,75 л холодной воды, добавляем лимонный сок и солим по вкусу.
- Ставим на плиту, доводим до кипения. Делаем огонь минимальным. Варим примерно 5 мин. Снимаем. Перекладываем в миску и даем остыть.
- Лист водорослей нори укладываем на циновке для роллов. Обязательно шершавой стороной к вам. Тонким слоем выкладываем рис.
- Очищаем свежие огурчики от кожицы и режем тонкими брусочками.
- На край листа по всей ширине аккуратно укладываем брусочки огурчика, креветок рядок и полосочку тобико икры.
- Также с края выкладываем креветки. На них выдавливаем сливочный сыр или жирную сметану.
- С помощью циновки важно очень аккуратно и плотно свернуть ролл и оставить на минут десять дойти до нужной кондиции.
- Возьмите острый нож и разрежьте на 6 кусочков.
- Подаем с соевым соусом, имбирем маринованным и васаби. С последним быть советуем очень осторожными ввиду того, что он очень острый.
Советы от шеф-повара
- Авокадо выбирайте в меру мягкий и спелый, иначе он будет горчить и испортит начинку.
- Круглый рис вполне заменит специальный японский для приготовления роллов.
- Рисовый уксус, если вы не нашли его в продаже, прекрасно заменит обычный яблочный.
- Если нет специализированного коврика для роллов, выручит обычная пищевая пленка.
- Вам не удастся приготовить настоящие японские без таких помощников, как: остро отточенный нож, циновка из натурального бамбука, холодная вода.
- Рис надо выбирать круглозерный, упругий и клейкий.
- Маринованный имбирь должен быть белым, если он розовый, то в него добавлены красители.
- Васаби лучше приобретать в виде порошка, а не пасты. Именно в таком виде ее можно купить в супермаркетах Японии.
- Креветки и прочие морепродукты должны быть свежими, без посторонних или неприятных запахов, упругий. При разрезании целостности продукты не должны утрачивать, разваливаясь под острым кухонным ножом.
- Не делайте их с запасом. Они непригодны для долгого хранения.
- Перед тем, как разрезать ролл, смачивайте нож в холодной воды.
- начинку режьте одинаковым размером. Тогда роллы будут красивыми и их будет приятно есть.
- Японская кухня также подчиняется японской философией. То есть неспешность и созерцательность. Нельзя делать все впопыхах и на предельных скоростях. Готовьте с удовольствием, вкладывайте в блюдо душу. Только тогда вы получите вкусный и безупречный продукт.
- Запаситесь временем, спокойствием и терпением. Только тогда вы станете настоящим мастером не только в области домашнего приготовления блюд японской кухни. Со временем вы станете мастером, методом проб и ошибок достигнете высокого уровня мастерства.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
