Как приготовить лагман по-уйгурски

Невероятно вкусным, сытным и колоритным блюдом считается лагман по-уйгурски. Это первое блюдо представляет собой домашнюю лапшу, которая подается вместе с густым соусом из мяса и овощей. Лапшу можно приготовить самостоятельно, приобрести в магазине или вообще использовать уже готовый вариант. В последнем случае приобретается спагетти. Подойдут еще длинные макароны с полостью внутри. Домашнюю лапшу приготовить несложно. Проблема в ее вытягивании, так как тесто очень тугое и работать с ним сложно. Кроме того, лапшу следует хорошо просушить, перед тем, как включать в готовое блюдо.

Лагман считается довольно жирным первым блюдом. Для приготовления основы лучше использовать баранину. Она даст сытный наваристый бульон, в котором содержится множество полезных питательных веществ. Баранина богата белком. В ней гораздо меньше холестерина, чем в свинине и говядине. Баранина прекрасно сочетается с овощами. Поэтому лагман идеально подходит для подачи данного вида мяса.

Как приготовить лагман по-уйгурски?

Для приготовления первого блюда нужно использовать мясной кусок на косточке. Именно такое мясо позволит получить насыщенный бульон. Если вы боитесь или не любите работать с бараниной, то ее можно заменить говядиной. Для приготовления супа подойдет мясо молодого теленка или ягненка. В этом случае удастся приготовить наваристый, но не жирный бульон.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 500 г;
• Репчатый лук – 3 головки среднего размера;
• Морковь – 2 шт.;
• Редька или сельдерей – 100 г;
• Помидор – 4 шт.;
• Чеснок – 8 зубцов;
• Капуста – 150 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Зеленый лук – несколько стеблей;
• Соль – по вкусу;
• Зира – щепотка;
• Красный перец – по вкусу;
• Молотый кориандр – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, срезаем с кости, нарезаем кубиками среднего размера;
2. Все овощи нарезаются соломкой;
3. Помидоры очищаем от кожицы, пюрируем и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком;
4. В глубокой сковороде или казане разогреваем растительное масло, выкладываем в него куски баранины вместе с костями. Обжариваем мясо на сильном огне несколько минут. Оно должно покрыться золотистой корочкой. Затем солим, добавляем красный перец. Еще полминутки обжариваем, добавляем репчатый лук;
5. Как только лук станет золотистым, добавляем помидоры с чесноком. Тушим массу 5-7 минут. Необходимо, чтобы масса немного выпарилась. Если используем кислые томаты, то можно добавить щепотку сахара, который нейтрализует кислоту и сделает вкус более гармоничным;
6. Отправляем в сковороду оставшиеся овощи. Массу хорошо перемешиваем, тушим 5 минут. Если содержимое сковороды начинает подгорать, то нужно добавить немного воды;
7. Пока овощи тушатся, отвариваем домашнюю лапшу. Воду от нее используем для приготовления соуса;
8. Воду сливаем в сковороду с овощами. Бульона не должно быть слишком много. Соус должен быть средней густоты. Тушим соус 10-15 минут. Овощи не должны стать слишком мягкими;
9. В конце добавляем специи, зеленый лук. Огонь выключаем, блюдо убираем с огня и даем ему настояться 10 минут;
10. Различаем соус по чашкам, выкладываем в него лапшу и подаем к столу!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤