Кабачковая икра с помидорами — это популярное блюдо в русской кухне, которое готовят в сезон свежих овощей. Икра получается нежной, ароматной и насыщенной, идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир. Ее можно подавать на хлебе в виде бутербродов, а также использовать как начинку для блинов или пирогов. Это блюдо богато витаминами и полезными веществами, благодаря чему оно станет отличным дополнением к вашему рациону.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: около 1,5 часов
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л. (по желанию)
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Пошаговый рецепт:
- Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте к луку и моркови нарезанные кабачки.
- Тушите все вместе на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры к тушеным овощам.
- Тушите еще 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- Переложите тушеные овощи в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Можно использовать погружной блендер или мясорубку.
- Верните измельченную массу на сковороду и тушите на среднем огне еще 10-15 минут.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и перец. Хорошо перемешайте.
- По желанию, добавьте уксус для консервирования или более яркого вкуса.
- Продолжайте тушить икру на слабом огне еще 10-15 минут, пока она не достигнет желаемой консистенции.
- По желанию, добавьте мелко нарезанную свежую зелень в конце приготовления.
- Готовую кабачковую икру остудите и подавайте в качестве закуски или гарнира.
- Икру можно хранить в стерилизованных банках в холодильнике до нескольких недель.
Секреты и рекомендации:
- Для икры лучше использовать молодые кабачки с нежной кожурой и мелкими семенами.
- Если вам нравится более густая икра, можно уменьшить количество помидоров или тушить икру дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Помимо черного перца, можно добавить другие специи, такие как паприка, кориандр или острый перец для пикантности.
- Если вы планируете заготавливать икру на зиму, добавьте уксус и разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте крышками и оставьте остывать в перевернутом виде.
Кабачковая икра с помидорами — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Оно идеально подходит для летнего сезона, когда на рынках и в садах много свежих овощей. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы насладиться нежным вкусом и ароматом домашней икры.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
