Заварные пирожные, или «юмбрики», с легким творожным кремом – это изысканное лакомство, которое не оставит никого равнодушным. Хрустящая оболочка из заварного теста и нежный крем делают эти пирожные идеальными как для праздничного стола, так и для повседневного чаепития.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- 200 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
Для творожного крема:
- 400 г творога (желательно мягкого)
- 100 мл сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Дополнительно:
- Сахарная пудра для украшения
- Шоколад для декора (по желанию)
Приготовление:
- В кастрюле доведите до кипения воду с добавлением сливочного масла и щепотки соли.
Как только смесь закипит и масло полностью растает, убавьте огонь и всыпьте муку одним движением. Быстро перемешивайте, чтобы не было комков, и варите тесто, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли и собираться в шар.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (5-7 минут), чтобы яйца не сварились при добавлении.
В слегка остывшее тесто по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно получиться гладким и эластичным. - Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите небольшие «юмбрики» на расстоянии друг от друга, так как тесто увеличится в объеме при выпекании.
Выпекайте заварные пирожные 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы тесто не осело.
Готовые юмбрики выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. - В миске соедините мягкий творог с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
В другой миске взбейте сливки до мягких пиков.
Осторожно соедините взбитые сливки с творожной массой, чтобы крем получился легким и воздушным. - Острым ножом сделайте небольшие надрезы на боках заварных пирожных или проколите их снизу.
Переложите творожный крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и аккуратно наполните юмбрики кремом через надрезы.
Если вы любите сладости с сюрпризом, можно добавить в крем немного ягод (малина или черника подойдут идеально). - Посыпьте готовые юмбрики сахарной пудрой для придания им нежного вида.
По желанию, растопите немного шоколада и украсьте пирожные, нарисовав на них полоски или узоры.
Полезные советы:
- Для крема лучше использовать мягкий творог или протереть его через сито, чтобы он был гладким и без комков.
- Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить еще немного муки, но не переборщите, иначе юмбрики не поднимутся должным образом.
- Используйте охлажденные сливки, чтобы они быстрее и лучше взбились.
- Не пережаривайте тесто, чтобы оно оставалось хрустящим снаружи и пустым внутри – это облегчит его наполнение кремом.
Юмбрики с творожным кремом – это невероятно легкий и воздушный десерт, который станет изюминкой любого стола. Хрустящие заварные пирожные с нежным и слегка сладким творожным кремом принесут радость всем любителям изысканных десертов. Приготовив их дома, вы убедитесь, что этот десерт не только вкусный, но и достаточно простой в исполнении.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
