Японские панкейки — это настоящая находка для тех, кто любит мягкие и пышные десерты. Эти блинчики отличаются воздушной текстурой и нежным вкусом, буквально тая на языке. Они поднимаются высоко благодаря уникальной технике взбивания белков и мягкому тесту. Подаются японские панкейки с фруктами, взбитыми сливками или сиропом — идеальный выбор для сладкого завтрака или утреннего кофе.
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 25 минут
Общее время: 40 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 80 г
- Молоко — 50 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 40 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Масло для жарки — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- В отдельную миску добавьте к желткам молоко, ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель, постепенно добавляя их к желтковой массе. Перемешайте до однородной консистенции.
- В чистую миску для белков добавьте лимонный сок и начните взбивать на средней скорости.
- Как только белки начнут становиться пенистыми, постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать. Должна получиться гладкая, глянцевая и устойчивая масса, напоминающая меренгу.
- Аккуратно введите треть белковой массы в желтковое тесто, чтобы оно стало более легким. Постепенно добавляйте оставшиеся белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
- Разогрейте сковороду на слабом огне, смажьте её маслом.
- Чтобы получить пышные панкейки, лучше жарить их в кулинарных кольцах или формочках. Заполните кольца тестом на половину их высоты.
- Накройте сковороду крышкой и жарьте панкейки на медленном огне около 5-7 минут с одной стороны. Как только на поверхности появятся пузыри, аккуратно переверните и жарьте еще 4-5 минут с другой стороны, также под крышкой.
- Выложите готовые панкейки на тарелку. Подавайте с медом, сиропом, свежими фруктами или взбитыми сливками.
Полезные советы:
- Чтобы белки взбились до нужной консистенции, убедитесь, что миска и венчик абсолютно сухие и чистые. Небольшое количество лимонного сока или уксуса поможет добиться лучшего результата.
- Очень важно жарить японские панкейки на медленном огне, иначе они могут сгореть снаружи, но остаться сырыми внутри. Также не забудьте накрывать сковороду крышкой — это поможет создать эффект паровой бани и равномерно пропечь тесто.
- Если у вас нет кулинарных колец, можно использовать кольца для выпекания или сделать их самостоятельно из фольги. Это поможет панкейкам подняться и сохранить пышную форму.
- В тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру для дополнительного аромата, а в качестве начинки использовать джем, шоколадный крем или маскарпоне.
Японские панкейки — это удивительное лакомство, которое пленит своей текстурой и вкусом. Они легко поднимаются на дрожжах или взбитых белках, превращаясь в настоящий десертный шедевр. Такой завтрак станет отличным началом дня, ведь он не только сытный, но и очень эстетичный. Попробуйте приготовить их дома, и ваши близкие точно оценят этот необычный, но невероятно вкусный рецепт!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
