Паскуалина – традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовят на Пасху. Этот пирог родом из Лигурии и представляет собой тонкое слоеное тесто с ароматной начинкой из шпината, рикотты и яиц. В прошлом тесто раскатывали в 33 слоя, символизируя возраст Христа, но сегодня хозяйки предпочитают делать его менее сложным. Этот пирог получается вкусным, нежным и отлично подходит для праздничного стола.
Сложность: средняя
Время: 1,5 часа
Калорийность: около 280 ккал на 100 г
Понадобится
Тесто:
- 450 г пшеничной муки
- 220 мл питьевой воды
- 50 мл масла оливкового
- 1⁄2 ч. л. соли
Начинка:
- 500 г шпината (или мангольда)
- 300 г рикотты
- 120 г тертого пармезана
- 4 яйца (1 для начинки, 3 для украшения)
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и черный перец – по вкусу
Как приготовить Паскуалину
Шаг 1: Готовим тесто
В глубокой емкости соедините просеянную пшеничную муку с солью.
Влейте теплую питьевую воду и масло, замесите, тесто должно получиться мягким и эластичным
Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Шаг 2: Начинка
Шпинат ополосните и просушите полотенцем, нарежьте.
Чеснок мелко порубите и слегка обжарьте на оливковом масле.
Добавьте шпинат, потушите 5 минут, затем дайте остыть.
Соедините шпинат с рикоттой, пармезаном, яйцом, приправьте специями.
Шаг 3: Собираем пирог
Разделите получившееся тесто на две части. они не должны быть одинаковые по размеру
Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, создавая бортики.
Выложите начинку, разровняйте.
В трех местах сделайте небольшие углубления и аккуратно вбейте туда яйца.
Накройте второй раскатанной частью теста, плотно защипните края.
Шаг 4: Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 C.
Смажьте поверхность пирога маслом, проколите в нескольких местах.
Запекайте 45-50 минут, пока тесто не подрумянится.
Полезные советы
- Добавьте немного мяты или орегано – это подчеркнет вкус.
- Для большей слоистости тесто можно слегка смазывать маслом при раскатке.
- Пирог хорош не только горячим, но и холодным – отлично подходит для пикника.
Чем полезен пирог «Паскуалина»?
- Шпинат – источник железа и витаминов.
- Рикотта – богата белком и кальцием.
- Домашнее тесто без добавок делает блюдо более полезным.
Паскуалина – это не просто пирог, а символ весеннего обновления. Готовьте с удовольствием, удивляйте близких, и пусть ваш пасхальный стол будет по-настоящему праздничным!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
